Wann kann der Marktpreis auf Ihrem Restaurantmenü verwendet werden

Eines der größten Sorge im Restaurantgeschäft sind die Kosten für Lebensmittel. Es verändert sich ständig. Eine Woche Salat könnte 10 US. Wie halten Sie Ihre Lebensmittelkosten in Ihrem Restaurantmenü in der Schlange, wenn der Preis für das Essen auf und ab springt?? Ein Weg ist durch Marktpreis, wo Sie routinemäßig den Preis von Menüpunkten entsprechend dem aktuellen Markt ändern, was nach Angebot und Nachfrage besteht.

Marktpreis

Am häufigsten auf frischen Meeresfrüchten oder sehr saisonalen Artikeln wie Erdbeeren oder Himbeeren zu sehen. Der Marktpreis ist aufgeführt, wo ein regulärer Menüpreis sein würde. Es ist auch gut für importierte Gegenstände wie Kaviar oder Trüffel. Wenn ein Speisepatron den Begriff sieht Marktpreis, Sie werden ihren Server fragen, wie viel der Artikel kostet.

Wenn der Marktpreis auf einem Restaurantmenü funktioniert

Der Marktpreis schützt Ihre Lebensmittelkosten. Sie ermöglichen es Ihnen, das zu berechnen, was Sie benötigen, um einen Gewinn zu erzielen. Sie können das ganze Jahr über saisonale Gegenstände servieren und wissen, dass Ihre Lebensmittelkosten abgedeckt sind.

Wenn es nicht auf einem Restaurantmenü funktioniert

Der Marktpreis ist in der Regel teurere Artikel reserviert. Wenn mehr als ein paar Artikel auf Ihrem Menü den Marktpreis anstelle eines festgelegten Preises tragen, riskieren Sie die Kunden, die im Allgemeinen keine Überraschungen mit ihrer Rechnung wünschen. Und einige Kunden wollen nicht als billig oder gauche angesehen werden und fragen sich, was der Preis ist, entweder. 

Der Marktpreis funktioniert nicht mit allem

Der Marktpreis ist ein gutes Werkzeug für die Verwaltung eines Restaurantmenüs, wenn sie angemessen verwendet werden. Denken Sie daran, dass der Fall von Salat oben erwähnt wird? Stellen Sie sich vor, Sie würden setzen Marktpreis Neben Ihrem Kochsalat oder Caesar -Salat. Würde nicht richtig funktionieren? Der Marktpreis funktioniert wirklich nur mit teureren Lebensmitteln, wie frische Meeresfrüchte oder selektive Rindfleischschnitte. Die Gönner erwarten, dass sie mehr für diese Artikel bezahlen müssen. Der Versuch, alle einzelnen Zutatenkosten für Ihr gesamtes Menü zu überwachen, ist keine vernünftige Erwartung. Stattdessen sorgt die Erstellung eines ausgewogenen Menüs mit niedrigen Lebensmittelkosten und höheren Lebensmittelkosten, dass selbst bei steigenden Preisen Ihre Lebensmittelkosten in Schwarz bleiben.

Versuchen Sie, teure Menüpunkte zu überspringen 

Wenn Hummer oder Erdbeeren in Ihrer Region in der Nebensaison unerschwinglich teuer sind, ist es wahrscheinlich ratsam, sie vom Menü vom Menü zu lassen. Speziell diese Artikel nur dann nur, wenn sie in der Saison sind oder wenn Ihr Lebensmittelverteiler einen Verkauf veranstaltet, anstatt eine Mahlzeit von 50 US -Dollar (oder mehr) zu servieren, die die meisten Kunden nicht kaufen werden. Das Angebot von Lebensmitteln nur, wenn sie in der Saison sind, hat auch andere Vorteile. Lebensmittel schmecken normalerweise besser und sind billiger.