Was Sie über neue Restaurantkosten wissen müssen

Teil der Planung des Budgets für ein neues Restaurant ist das Verständnis der Ausgaben. Es gibt die offensichtlichen Ausgaben wie Lebensmittel- und Arbeitskosten. Dann gibt es die anderen Ausgaben, die berücksichtigt werden müssen, wie Marketing, Versorgungsunternehmen, Geräte -Upgrades, Kapitalverbesserungen und Vorräte.

Einige Kosten wie Mietvertrag, Hypothek oder Versicherung sind festgelegt. Andere können schwanken und stündliche Löhne, Stromrechnungen und Lebensmittelkosten umfassen. Dann gibt es immer diese unerwarteten Kosten. Ein gebrochenes Gerät, eine verstopfte Pfeife oder ein Verderb in der Küche kann viele gut geplante Budgets verärgern.

Wenn Sie ein Budget für Ihr neues Restaurant erstellen, einschließlich jeder dieser Kosten, hilft es besser, das gesamte Management zu planen und zukünftige finanzielle Schwierigkeiten zu vermeiden.

Fixe Ausgaben

Feste Ausgaben sind solche, die von Monat zu Monat nicht schwanken. Hypothek, Miete, Kreditzahlungen, Angestellte Arbeiten sind alle jeden Monat gleich, was es einfach macht, das Budget zu ermöglichen. Weitere feste Ausgaben umfassen Versicherungsprämien, Lizenzgebühren und Mitgliedsgebühren oder Gebühren (wie Ihre örtliche Handelskammer oder die Mitgliedschaftsgebühren für Kleinunternehmen Association). Einige feste Ausgaben müssen nur einmal im Jahr bezahlt werden. Wenn Sie jedoch in Ihrem Budget behalten, wird dies verhindern, dass sie vergessen werden.

Schwankende Kosten

Ein großer Teil der Restaurantkosten schwankte die Kosten, einschließlich Lebensmittelpreise, Stundenlöhne und Versorgungsunternehmen. Während der Startphase eines neuen Restaurants kann es schwierig sein, diese schwankenden Kosten genau vorherzusagen. Nach einigen Monaten oder sogar einigen Wochen sollten Sie jedoch in der Lage sein, diese Kosten besser zu budgetieren, basierend auf Ihrem Restaurantverkauf.

Nahrung und Arbeit

Essen und Arbeitskräfte sind die größten Ausgaben für jedes Restaurant. Anstatt sich harte Zahlen zu betrachten, konzentrieren Sie sich stattdessen auf Prozentsätze. Anstatt zu sagen, dass die wöchentliche Lebensmittelbestellung nicht mehr als 5000 US -Dollar beträgt, sagen sie nicht mehr als 30% Ihres wöchentlichen Umsatzes. Gleiches gilt für Ihre Arbeitskosten. Im Allgemeinen sollte die Arbeit auch weniger als 30% des Gesamtumsatzes Ihres Restaurants betragen. Es wird zwangsläufig einige Wochen geben, in denen der Umsatzläufer und die Kosten gleich bleiben oder leicht ansteigen, was diese Prozentsätze erhöht. Wenn Ihre Lebensmittel- und Arbeitskosten im Durchschnitt jedoch nicht mehr als 30% Ihres Umsatzes bleiben, sollte Ihr Restaurant in Schwarz bleiben. Es kann einige Wochen oder sogar Monate dauern, bis ein Trend im durchschnittlichen wöchentlichen Umsatz festgestellt wird. Seien Sie also wachsam darüber, wie viel Sie in diesen frühen Tagen verbringen.

Kosten in Schach halten

Wenn Sie feststellen, dass Ihre Kosten ohne den entsprechenden Gewinnanstieg steigen, ist es Zeit, einige Änderungen vorzunehmen. Durch die Rückführung der Gehaltsabrechnung oder Ihre Lebensmittelbestellung sind zwei Möglichkeiten, um sofort Geld zu sparen. Natürlich benötigen Sie sowohl einen guten Service als auch die Nahrungsmittelversorgung, um geöffnet zu bleiben, aber das Trimmen jeder dieser Kosten kann gerade genug helfen, um die Kosten auf 30% zu senken. Wenn Sie nicht die Person sind, die die Küchenbestellung erstellt, fragen Sie die Bestellung, bevor Sie sie einreichen. Gleiches gilt für die Personalplanung. Möglicherweise finden Sie einige Schichten, die überbesetzt sind. Manager sind nicht immer so umsichtig mit Geld wie der tatsächliche Restaurantbesitzer. 

Es gibt auch andere Bereiche innerhalb eines Restaurants, die Sie überwachen können. Überwachen Sie, dass Vorräte vollständig genutzt und nicht ausgeworfen oder verschwendet werden. Die Reduzierung des Verderbs in der Restaurantküche hilft Geld, Geld zu sparen. Wenn Sie bestimmte Jobs an externe Anbieter auslagern, sparen Sie möglicherweise Geld, indem Sie es selbst tun. Oder Vize-Versa-Dot kann in Ihrem Restaurant wie Wäscherei Jobs geben, für die Sie das Personal zahlen, was für die Auslagerung billiger wäre.

Es ist auch wichtig zu beachten, dass die Kosten je nach Art des Restaurants, in dem Sie betrieben werden. Die Arbeitskosten für einen Imbisswagen sind weitaus weniger als die Arbeit für das traditionelle Restaurant im Familienstil im stationären Familien im Stil der Familie. Die Lebensmittelkosten werden mehr in einem gehobenen Essunternehmen als in einem Burger -Joint erfolgen. Aus diesem Grund ist es hilfreich, sich auf einen Prozentsatz anstelle eines Dollarbetrags zu konzentrieren, wenn es ein Restaurantbudget plant.