Was Sie wissen, bevor Sie das Menü für Ihre Veranstaltung auswählen

Wenn es um den Genuss der Gäste an jeder Veranstaltung geht, sind Lebensmittel und Getränke für eine Veranstaltung fast genauso wichtig wie der Zweck der Veranstaltung selbst. Als Veranstaltungsplaner sind Sie wahrscheinlich für die Zusammenarbeit mit dem Catering -Profi verantwortlich, um die Lebensmittel direkt zu planen, um jeden Menüpunkt für Ihre Gruppe auszuwählen.

Planen Sie das Veranstaltungsmenü

Unabhängig davon. Das erste, was Sie erinnern sollten, ist, dass die von ihnen vorhandenen Menüoptionen fast immer 100% flexibel sind. Und obwohl die meisten Caterer es Ihnen ermöglichen, das Menü zu bestätigen und etwa drei Wochen vor dem Ereignis zu leiten, bestätigen Sie das Menü viel früher im Planungsprozess. Folgendes müssen Sie wissen, bevor Sie anfangen.

Frühstücks-, Mittag- und Abendmenüs

Das Menü sollte mehrere vorverpackte Mahlzeitoptionen und à la carte-Auswahl umfassen, die vom Chefkoch oder Caterer entwickelt wurden. Die Herangehensweise an die verschiedenen Mahlzeiten des Tages ist im Allgemeinen einzigartig. Folgendes berücksichtigen:

• Frühstück: Wenn es um das Frühstück geht, sind verpackte Menüs normalerweise kostengünstiger und leichter ausgewählt, einschließlich kontinentaler Optionen, heißen Buffets und Frühstückstationen. Wenn Sie vor Beginn des offiziellen Programms Frühstück anbieten, wählen Sie unbedingt die Option, die am besten zum Zeitplan Ihrer Veranstaltung passt.
• Mittagessen: Die meisten Caterer bieten mehrere Optionen zum Mittagessen, das Buffet, "Arbeitsessen" (wie à la carte -Sandwiches und geeignete Seiten) und sogar das Mittagessen mit dem Karten. Auch hier hängt die beste Auswahl des Essenstyps ganz vom Zeitplan Ihres Programms ab, also überlegen Sie, wie viel Zeit die Gäste essen müssen.
• Abendessen: Sie haben immer die Auswahl an verpackten Abendessenbuffets oder plattiertem Abendessen. Beide können eine Auswahl von drei bis fünf Kursen bieten. Hier finden Sie Artikel, die die persönlichen Vorlieben des Chefkochs widerspiegeln und im Allgemeinen auch eine Zeit sind, um das Essen leuchten zu lassen.

Speisen und Empfangsmenüs brechen

Wenn es um die Planung des Essens bei einer Veranstaltung geht, ist die Planung nicht immer auf drei Quadratmahlzeiten begrenzt. Tatsächlich erfordern viele mehrtägige Konferenzen Catering-Planung über Frühstück, Mittag- und Abendessen, vielleicht während geplanter Pausen oder Frühstücks- und Cocktailempfangen. Der Chefkoch oder Caterer bietet Ihnen möglicherweise einige weitere vorverpackte Mahlzeitsoptionen sowie eine à la carte-Auswahl:

• Gegenstände brechen: Wenn sich Ihr Budget es leisten kann, sind Themenpausen immer interessanter als Standardgetränke und Snacks.
• Empfänge: Die meisten Caterer bieten à la carte Optionen für bestandene gekühlte und heiße Hors-D'Eeuvres und Gastgeberempfangspakete an (stündlich pro Person oder Verbrauch). Sie können auch kalte und heiße Plattenstationen sowie Dessertstationen anbieten.

Die große Dinner -Frage: Buffet oder plattiert?

Die folgenden Zeitüberlegungen sollten als guter Leitfaden dienen, um festzustellen, wie die Mahlzeit am besten serviert werden kann:

• Plattiert: Plattierte Mahlzeiten erfordern mindestens 1.5 Stunden, wenn nicht 2 Stunden Tageszeitzeit, um den Raum richtig zu servieren und zu reinigen. Am häufigsten zum Abendessen und entspannten Senior Executive Meetings wird am häufigsten genutzt.
• Büfett: Versuchen Sie, bis zu 1 Stunde Tageszeitungszeit für jedes Buffetmahlzeit zuzulassen. Buffets sind ein tolles Format zum Frühstück und Mittagessen.
• Übergebene Gegenstände: Während eine großartige Option für Hors-d'Eeuvres, wird das Bestehen der Portionen in der Regel nur bei Empfängen verwendet.

Überlegungen zu besonderen Bedürfnissen

Last, aber nicht zuletzt die Überlegungen zur Menüplanung, berücksichtigt spezielle Ernährungsbedürfnisse. Es ist wichtig, Ihren Catering -Manager über besondere Anfragen und Bedürfnisse zu integrieren und zu benachrichtigen, die Ihre Gäste möglicherweise haben, einschließlich, aber nicht beschränkt auf:

• Essensallergien
• Religiöse Anforderungen
• Andere Ernährungsbeschränkungen

Die einzige Möglichkeit, über solche besonderen Bedürfnisse zu wissen, besteht darin, zu fragen, und die einzige Möglichkeit, sie zu planen.

Abschluss eines Bankett -Eventauftrags

Die Bankett-Ereignisaufstellung ist das formelle Aufschreiben, in dem alle Elemente Ihrer Catering-Anforderungen beschrieben werden, sobald Sie alle oben genannten Überlegungen und Planungsschritte durchlaufen haben. Es erfordert Ihre Unterschrift (als Veranstaltungsplaner). Überprüfen Sie dieses Dokument daher sorgfältig auf Genauigkeit, da sich sowohl Sie als auch der Caterer später darauf beziehen werden. Es wird die folgenden Entscheidungen, Anfragen und Anforderungen enthalten:

• Essen & Getränke
• Raumeinrichtung
• Audio-visuell
• Unterhaltung und Dekor
• Gebühren

Event Food- und Getränkebudget. Budget

Achten Sie beim Aufbau Ihres Catering -Budgets unbedingt die folgenden Gebühren:

• Catering -Minimum: Die meisten Mahlzeiten erfordern eine minimale Person und berechnen pro Person,.
• Arbeitsbeschuldigung: Eine Mindestgebühr, die für die Einrichtung Ihrer Veranstaltung angewendet wird; Oft verhandelbar und verzichtet, wenn die Veranstaltung Mindestgebühren erfüllt.
• Kochgebühr: Aufgeladen, wenn Ihre Veranstaltung eine Schnitzstation verwendet.
• Barkeeper Gebühr: Berechnet, wenn für Ihre Veranstaltung Barkeeper -Dienste erforderlich sind.
• Zimmermietgebühr: Oft verhandelbar und verzichtet, wenn die Veranstaltung Mindestgebühren erfüllt.
• Servicegebühr und Umsatzsteuer: Erwarten Sie 20 Prozent oder Prozentsatz als Servicegebühr und lokale Steuern.