Arten von Lebensmittelsystemen und Verfolgung ihrer Nachhaltigkeit

Der Begriff "Lebensmittelsysteme" wird verwendet, um etwas zu beschreiben, das groß ist, überall um uns herum und leicht für selbstverständlich angesehen wird. Ein Lebensmittelsystem ist einfach der Zusammenhang zwischen dem Wachstum, dem Transport, dem Verkauf und dem Verzehr von Lebensmitteln. Es integriert Bereiche wie Landwirtschaft, Wirtschaft, Marketing, Einzelhandel und Ernährung.

Eine kurze Geschichte von Lebensmittelsystemen

Vor ungefähr 11.000 Jahren wurde die Menschheit von Jäger und Sammlern zu verstehen, wie man Weizen, Mais, geschrieben, Kamut und andere Körner wachsen und erntet. Dies ist als landwirtschaftliche Revolution oder die erste landwirtschaftliche Revolution bekannt. Aufgrund der Fähigkeit, Lebensmittel zu wachsen und schließlich aufzubewahren, entwickelte der Mensch Überschüsse. Wenn bestimmte Gruppen zu viel Nahrung hatten, konnten sie es gegen Lebensmittel eintauschen, die von anderen Bevölkerungsgruppen angebaut werden oder gegen andere Waren eintauschen konnten.

Solche frühen kommerziellen Transaktionen führten zum Gewürzhandel, das verschiedene Länder verband und sich schließlich zum globalen Handelssystem von heute entwickelte. Unser modernes Nahrungsmittelsystem umfasst verschiedene Pflanzen, die angebaut werden und Tiere in verschiedenen Teilen der Welt aufgezogen und dann Hunderte oder Tausende von Meilen an Verbraucher in entfernten Märkten gelagert oder verschickt haben. Dieser Ansatz wäre das, was manche als "Standard -Lebensmittelsystem" oder "Basic Food System" bezeichnen."Es war in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts und in gewissem Maße im 21. Jahrhundert weit verbreitet.

Standard vs. Alternative Lebensmittelsysteme

Viele Experten werfen jedoch ernsthafte Fragen zur Nachhaltigkeit dieses Lebensmittelsystems auf. Ein entscheidendes Problem ist, dass es für die Umwelt schrecklich ist. Eines der Hauptprobleme bei der globalen Verteilung von Lebensmitteln bezieht sich auf die Kohlenstoffemissionen und Treibhausgase, die es erzeugt. Der Hauptschuldige hier ist der benötigte Transport. Das Kochen des Lebensmittels und der CO2 -Generation im Zusammenhang mit der Produktion und Logistik von verschwendeten Lebensmitteln ist jedoch ebenfalls ein bedeutendes Problem.

Darüber hinaus kann es zu Eigenkapitalproblemen mit dem aktuellen Ansatz zur Lebensmittelverteilung kommen. Massive Mengen an Lebensmitteln werden durch kleine Bevölkerungssegmente erzeugt. Es wird an Verbraucher mit dem Vermögen verschickt, um es zu kaufen, sowie die moderne Logistikinfrastruktur zu unterstützen. Wenn die Bevölkerung wächst, ist es nicht klar.

Eine Möglichkeit, diese verschiedenen Probleme anzugehen. Wir werden nun die verschiedenen Lebensmittelsysteme vergleichen, einschließlich einiger neuer und entwickelnder.

Bio -Lebensmittelsysteme

Lebensmittel, entweder Fleisch oder Gemüse, können als biologisch bezeichnet werden, wenn es ohne chemische Pestizide oder andere Chemikalien oder ohne Wachstumshormone angehoben wird. Diese Eigenschaften zeigen die Hauptmotive für Menschen, die sich für Bio -Lebensmittel entscheiden: der Wunsch, diese Dinge zu vermeiden und zu spüren, dass ihr Essen näher an ihren natürlichen Ursprüngen bleibt.

In Bezug auf die Nachhaltigkeit kann ein organisches Lebensmittelsystem beitragen, indem die Nachhaltigkeit des Bodens aufrechterhalten wird, da die nichtchemischen Methoden nicht zur Bodenerosion oder zur Verschlechterung beitragen. Dies kann wiederum einige positive Auswirkungen auf den Klimawandel haben: Kurz gesagt, Bodenerosion und Zersetzung produzieren letztendlich CO2. Durch das Recycling von organischer Substanz und die Aufrechterhaltung der Bodenqualität können organische Farmsysteme positiv auf diese Weise beitragen.

Bis zu diesem Zeitpunkt war die Produktion von Bio -Lebensmitteln im Allgemeinen in kleinem Maßstab, was bedeutet. Da Lebensmittel, die organisch hergestellt wurden.

Lokale Lebensmittelsysteme

Farm zu Retail

Es gibt einige Hauptkategorien lokaler Lebensmittelsysteme. Einer ist ein Modell für Bauernhöfe, durch das Landwirte und Viehstock-Roiser Märkte (oft innerhalb von etwa hundert Meilen) für ihre Produkte in Form von Lebensmittelgeschäften, Institutionen wie Schulen oder Regierungsbehörden und Restaurants haben. Da das Essen außerhalb einer Stadt oder eines unmittelbaren Gebiets reisen kann, kann dieses Modell manchmal als "regional" bezeichnet werden."

Farm-to-Consumer

Wenn Sie in einem kleinen Dorf wohnen und verschiedene Gemüse von einigen verschiedenen Bauern und Fleisch von jemandem kaufen, der Ziegen oder Hühner großzieht. In industrialisierten Nationen kann dies in Form von Bauernmärkten oder Genossenschaften erfolgen, in denen Menschen Produkte von landwirtschaftlichen Betrieben erhalten, um Aufgaben auf der Farm zu erledigen oder Abonnements zu bezahlen.

Eines der Hauptmotive für lokale Lebensmittelsysteme ist die Reduzierung der Kohlenstoffemissionen, indem die Lebensmittel über sehr kurze Strecken transportiert werden. Während dies zutrifft, scheint die Forschung gemischt zu sein, ob lokale Lebensmittelsysteme effizienter sind als Standard -Lebensmittelsysteme bei der Reduzierung von CO2. Probleme im Zusammenhang mit den Ineffizienzen kleinerer lokaler Operationen und Verteilungsverteilungen trüben das Problem. Zunehmend, wenn die minimale effiziente Ausweitung der Lebensmittelproduktion abnimmt und als solche Trends als vertikale Landwirtschaft in Innenräumen reifer werden, werden sich die Vorteile der lokalen Produktion erstarrt. Einige wichtige Akteure wurden auch Anstrengungen unternommen, um die Effizienz der lokalen Lebensmittelverteilung zu verbessern, z. B. von Amazon Fresh.

Fairer Handel

Faire Handelspraktiken bestehen aus Systemen von Systemen, die die Würde und die Fähigkeit sicherstellen sollen, die Produzenten zu erleben. Distributoren und Einzelhändler von z. B. Fair -Trade -Kaffee zahlen möglicherweise nicht die niedrigsten Preise für die Kaffeebohnen, sondern stimmen stattdessen in einer Vereinbarung, in der die Preise, die sie den Herstellern zahlen, mit dem Wachstumspreis entsprechen und dazu beitragen Gemeinschaften.

Verfolgung und Transparenz von Lebensmittelsystemen

In den letzten Jahren gab es zunehmend Dringlichkeit, um die Rückverfolgbarkeit von Lebensmittelsystemen zu verbessern. Eine solche Sichtbarkeit des Lebensmittelsystems ermöglicht es Einzelhändlern und Kunden, die Herkunft der von ihnen erhaltenen Lebensmittel besser zu verstehen. Probleme wie Tierschutz, soziale Gerechtigkeit und Umweltauswirkungen sind für die Verbraucher von zunehmendem Interesse, ebenso wie die Sorge um die Lebensmittelsicherheit.

Zertifizierungsprogramme werden zunehmend verwendet, um Kunden die Produkte, die sie kaufen, besser zu verstehen. Beispiele für solche Initiativen sind das USDA Organic Label oder das Ursprungs -Label von USDA (cool) oder verschiedene andere Zertifizierungen wie Fair Trade oder Delphin Safe.

Große Einzelhändler beschäftigen auch eigene Verfolgungssysteme und einen Vertrag mit Prüfungsdiensten von Drittanbietern, um die Einhaltung ihrer Programme zur Lebensmittelsicherheit und ihren Programmen für soziale Verantwortung für Unternehmen zu gewährleisten. Produktverfolgungstechnologien verbessern sich ebenfalls. Solche Maßnahmen tragen zur Bereitstellung weiterer Transparenz bei und können dazu beitragen, bei Bedarf effizientere Lebensmittelerrufe zu beschleunigen. Die Einführung von Blockchain wird begeistert als wichtige Technologie zur besseren Überprüfung der Authentizität und Bewegung von Waren durch die Lieferkette betrachtet.

Ich begann dieses Stück mit dem Sagen, dass das Lebensmittelsystem etwas ist, das groß ist, überall um uns herum passiert und leicht für selbstverständlich angesehen wird. Tu es nicht. In Bezug auf die menschliche Gesundheit, soziale Gerechtigkeit und Umweltauswirkungen stehen zu viele wichtige Probleme auf dem Spiel, um sich nicht die Zeit zu nehmen, um die Probleme zu verstehen und entsprechend zu handeln.