Dinge, die Sie über Restaurantmenüs wissen sollten

Das ideale Restaurantmenü bietet eine Balance aus einzigartigen Gerichten und alten Favoriten. Betrachten Sie den Basis -Burger. Sie können es in klassischer Form oder mit amerikanischem Käse anbieten. Sie können auch eine einzigartige Version anbieten, die zu Ihrem Restaurantthema passt, z.

Aber wie Sie Ihre Gerichte in gedruckter Form präsentieren, kann genauso wichtig sein wie das, was Ihr Server den Tischen Ihrer Kunden liefert. Sie müssen dieses tolle Gericht auf Ihrer Speisekarte finden, bevor sie es genießen können. Ein tolles Restaurantmenü ist nicht nur eine Liste von Gerichten, die Sie anbieten. Es sollte ein Verkaufstool sein.

Schauen Sie sich den Wettbewerb an

Abhängig von der Größe der Stadt oder der Stadt, in der Sie sich befinden, kann die Wahl eines Kunden an Ihrem Platz an einer Ecke des Blocks und einer anderen Einrichtung nur zwei Blocks übertreffen. Acht von zehn Gästen wählen innerhalb von 10 Minuten von zu Hause aus ein Restaurant aus, sodass eine gute Faustregel darin besteht dein Die Tür geht.

Nehmen Sie sich ein wenig Zeit, um herauszufinden, was diese anderen Jungs mit ihren Menüs vorhaben. Sie möchten, dass die Gäste durch Ihre Tür kommen, nicht einer der anderen. Bewerten Sie die Preise, Themen und Küche. Finden Sie heraus, wann sie in der Regel tolle Specials anbieten. Dann entwerfen Sie Ihr Menü, um mit ihren zu fahren… und gewinnen Sie. Betrachten Sie etwas, das sie nicht tun.

Ihr Menü sollte eine überschaubare Größe haben

Vermeiden Sie die Versuchung, eine große Auswahl an Gegenständen anzubieten, oder Sie werden unweigerlich am Ende der Nacht Lebensmittel werfen. Überlegen Sie auch, was Ihre Restaurantküche produzieren kann. Gibt es genügend Stationen, um gegrillte Gegenstände, sautierte Gerichte, Salate, Suppen anzubieten, Und Backwaren?

Die Verwaltbarkeit bedeutet auch, dass Ihre Kunden nicht überwältigt werden. Zu viele Optionen können Menschen verwirren oder schlimmer noch, es könnte sie sogar unbewusst ein wenig betonen. Versuchen Sie, Ihre Gerichte in jeder Kategorie oder im Abschnitt auf sieben oder acht zu halten. 

Ihr Menü sollte leicht zu lesen sein

Schwer zu lesende Schriftarten und zu viel Text können es den Kunden erschweren, eine Liste Ihrer Angebote aufzunehmen. Wieder wollen Sie sie nicht überwältigen. Halten Sie Ihr Menü -Design einfach und vermeiden Sie es, zu viel kulinarischer Jargon zu verwenden. Sagen Sie mundgerechte Vorspeisen und nicht Amuse-Bouche. Wenn Ihr Restaurant elegant und französisch ist, können Sie das immer verwenden Amuse-Bouche In der Beschreibung, aber die Artikelunterschrift einfach halten.

Ein Menü mit so kleinem Druck, dass es Ihre Gäste -Schräge definitiv eine Abzweigung ist, ebenso wie eine, die so groß ist, dass es ungeschickt ist, um zu handhaben.

Verwenden Sie eine kleine Psychologie 

Studien haben gezeigt, dass die Gäste beim Betrachten von Menüs einige gemeinsame Verhaltensweisen aufweisen. Wenn Sie Ihre teuerste, hochwertigste Vorderseite und Mitte platzieren, werfen sie das einen Blick darauf, dann fallen ihre Blicke sofort auf das, was Sie direkt unter diesem Hauptgericht aufgeführt haben.

Dies ist ein guter Ort, um einen Menüpunkt zu setzen, den Sie drücken möchten, vielleicht einen, der Sie ein wenig Geld verdient. Es ist mehr oder weniger das, was Ihre Kunden zuerst sehen werden. 

Die Gäste sind nicht sehr geneigt, auf die Rückseite eines Menüs zu schauen-zuerst, nicht zuletzt und manchmal nicht jemals. Verstecke nicht die Gerichte, die du in einen Bereich schieben willst, der wahrscheinlich nicht gelesen wird. Die gleiche Regel gilt für die untere linke Ecke der linken Seite, wenn Ihr Menü ein Menü ist, das sich öffnet. Dies könnten gute Orte für Kindergerichte sein. 

Und nutzen Sie die Farbe gut. Wählen Sie diejenigen aus, die in Studien gezeigt wurden, um bestimmte psychologische Auswirkungen zu haben. Gelb soll die Aufmerksamkeit eines Betrachters auf sich ziehen. Einige Bewertungen haben gezeigt, dass Rot einen Diner hungrig macht… und Hungry ist gut.

Blau ist zweifelhaft. Es soll die Leute beruhigen, aber Sie möchten, dass Ihre Gäste verschlingen und von Ihrem Essen schwärmen, damit Sie Ihre nächsten Kunden einstellen können. Sie möchten nicht.

Möglicherweise möchten Sie auch die Verwendung von Spalten vermeiden. Die Gäste konzentrieren sich in der Regel auf den Preis, wenn ein Menü so ausgelegt ist. Wählen Sie dann das günstigste Vorspeisen auf der Liste. Und überspringen Sie die Dollarschilder. Sie neigen dazu, einen negativen unterschwelligen Effekt zu haben.

Kreatives Schreiben läuft einen langen Weg

Vielleicht ist Ihre Primo -Vorspeise Cannelloni ala Milanesen. Sie widersetzen sich der Versuchung, sie tot. OK, Sie haben die Aufmerksamkeit Ihrer Gäste. Was jetzt? Warum sollten sie dieses Gericht probieren wollen??

Denn zusätzlich zum Platzieren werden Sie es auch zum Tod klingen lassen. Sicher, Sie können in der Beschreibung sagen: "Krepes gefüllt mit Hühnchen, Kalbfleisch, Rindfleisch, Ricotta -Käse und Spinat. Mit Marinara -Sauce gekrönt."Oder Sie können erwähnen, dass das Fleisch frisch gemahlen ist. Man kann sagen, dass die Crepes "ausgestopft" sind, nicht nur gefüllt. Die Sauce kommt nicht einfach mit. Die Crepes sind damit glasiert.

Gehen Sie voran, gehen Sie über die Spitze. Wenn das beschreibende Schreiben nicht Ihr Ding ist, sollten Sie einen professionellen Texter einstellen, der Ihnen bei diesem Teil hilft. Wörter wie "berühmt benutzen."Wenn es ein altes Familienrezept ist, sagen Sie es und locken Sie Ihre Großmutter. Wenn sie in Philadelphia aufgewachsen ist, ist es in Ordnung, das Gericht als "Philadelphia Cannelloni" zu markieren."Studien haben auch gezeigt, dass regionale Referenzen das Interesse eines Abendessens ziehen können. 

Ihr Restaurantmenü sollte vielseitig sein

Jetzt müssen Sie Ihr Inventar verwalten. Kein Artikel auf Ihrem Menü sollte allein stehen. Wenn Sie eine frische Hummerbrötchen anbieten, sollten Sie auch Hummer in andere Gerichte einbeziehen. Andernfalls verderbt das Hummerfleisch, wenn Sie keine Hummerbrötchen verkaufen, und das Werfen von Essen in eine Restaurantküche wegzuwerfen, ist vergleichbar mit dem Werfen von Geld weg. 

Stellen Sie sicher, dass Sie die richtigen Lebensmittelkosten haben

Jeder Artikel in Ihrem Restaurantmenü sollte preisgünstig sein, um die Lebensmittelkosten zu reflektieren, um die Gewinne aufrechtzuerhalten und Ihren Kunden erschwingliche Preise anzubieten. Kennen Sie den tatsächlichen Betrag, den Sie kostet, jedes Gericht zuzubereiten. Teuer Zutaten wie dieser Hummer sorgen für ein teures Menü.

Dieser Vorschlag bedeutet nicht, dass das von Ihnen bestellte Lebensmittel am billigsten verfügbar sein sollte, da die Qualität der wichtigste Aspekt beim Erstellen von Menüpunkten ist. Sie sollten jedoch versuchen, hohe und niedrige Lebensmittelkosten für eine angemessene Gewinnspanne auszugleichen.

Halte es einfach

Während Sie die Preise festlegen möchten, halten Sie diese Preisgestaltung einfach aufrecht. Einige Experten glauben, dass die Menschen günstiger auf 22 US -Dollar als 21 US -Dollar reagieren.99. Andere denken, dass 21 Dollar.99 Auffordern der Gäste, weniger auszugeben."Vielleicht registrieren sie keinen Preis, wenn sie keine Zahlen sehen. 

Gegenstände sollten leicht vorzubereiten sein

Nicht. Menüpunkte sollten eines von zwei Dingen sein: leicht vorzubereiten vor Ort, z. Denken Sie an Lasagne, gekochte Nudeln und Prime Rib.

Wissen Sie, wann Sie Ihr Restaurantmenü aktualisieren sollen

Kein Menü sollte in Stein- oder Laminat auf Ewigkeit eingesetzt werden-immer. Halten Sie Ihre Lebensmittelkosten in Schach, indem Sie Ihr Menü mindestens einmal im Jahr aktualisieren.

Sie müssen das gesamte Menü nicht sofort umschreiben. Stammkunden werden enttäuscht sein, wenn sie ihre Favoriten erwarten und nicht mehr auf der Speisekarte stehen. Das willst du nicht. Stellen Sie einfach sicher, dass die Preise dort sind, wo sie sein sollten, und bewerten Sie Menüpunkte, damit Sie alle nicht verkaufen können.

Wissen Sie, wann Sie spezielle Menüs anbieten sollen

Beschäftigte Ferien wie Muttertag oder Valentinstag verdienen oft ein spezielles Prix -Fixe -Menü, um zu verhindern, dass die Küche die ganze Nacht im Unkraut ist. Ein Prix -Fixe -Menü beschränkt die Anzahl der zu einem bestimmten Zeitpunkt verfügbaren Elemente, so.

Ein Prix -Fixe -Menü kann auch in langsamen Zeiten als großartige Werbung dienen. Spezielle Zwei-zu-Eins-Prix-Fixe-Menüs oder ein Wein-Prix-Fixe-Menü von Wein können Menschen auch in harten wirtschaftlichen Zeiten durch die Tür bringen.

Immer Korrekturlesen

Haben Sie jemals angeboten “frische Muskeln” oder “Huhn und Brokkoli Alfred?"Haben Sie einen zweiten oder dritten Blick von Augen nach Tippfehler, bevor Sie Ihre Menüs drucken, einschließlich Ihrer nächtlichen Specials. 

Last but not least im Gesetz 

Ja, in vielen Staaten gibt es Gesetze für Menüs. Diese "Wahrheit im Menü" -Statuten möchten, dass Sie sehr sicher sind, dass das, was Sie über ein Vorspeisen sagen, in der Tat wahr ist. Wenn Sie sagen möchten, dass ein Gericht "lokal bezogen" ist, bestätigen Sie zuerst, dass es nicht aus Norwegen stammt, wenn Sie sich in Neuengland befinden. Ein weiterer kniffliger Satz ist "landwirtschaftlich aufgewachsen."Sagen Sie nicht, wenn Sie sich nicht sicher sind.

Widerstehen Sie dem Drang, sich zu verschönern, es sei denn, Sie wissen, dass Sie das unterstützen können, was Sie sagen. Dies beinhaltet das Wort eines Lieferanten dafür. Und wenn Sie Fotos einfügen, stellen Sie sehr sicher, dass das Vorsprung, das Sie präsentieren, wie angekündigt aussieht.