Die Vor- und Nachteile von Restaurantreservierungen

Wenn es um die Frage der Reservierungen geht, können Sie sagen, dass viele Restaurantbesitzer… na ja… Reservierungen über die Einnahme. Viele Einrichtungen nehmen sie überhaupt nicht mit. Einige erlauben Call-Ahead-Sitzgelegenheiten. Andere Restaurants sitzen ausschließlich durch Reservierung. Sie sind so beliebt, dass sie keinen Platz für begehbare Sitzplätze haben. Viele fallen irgendwo dazwischen.

Es gibt keine richtige oder falsche Antwort, ob Sie Reservierungen entgegennehmen sollen. Es hängt alles von der Art des Restaurantkonzepts, der Größe Ihres Speisesaals und dem Eindruck ab, den Sie Kunden geben möchten. Reservierungen sind häufig mit feinem Essen verbunden-als Sie das letzte Mal in Ihrem örtlichen Abendessen reservieren mussten, um zum Mittagessen zu essen? Unabhängig von der Art des Restaurants, das Sie besitzen, sollten Sie die Vor- und Nachteile verschiedener Buchungsansätze für sich selbst abwägen.

Die Vorteile von Restaurantreservierungen

Restaurants bieten Ihnen und Ihren Kunden viele Vorteile. Hier sind ein paar bedeutende:

• Einfacheres Management der Küche und des Personals: Wenn Sie wissen, wie viele Personen Sie zu einem bestimmten Zeitpunkt füttern müssen, können Sie besser für Ihre Küchen- und Kellner -Bedürfnisse planen.
• Keine Wartezeit: Kunden, die Reservierungen vornehmen. Dies bedeutet glücklichere Gäste für Ihre Server.
• Bessere Esszimmerplanung: Wenn Sie sich nur für einen reservierten Ansatz verfolgen, können Sie das Layout Ihres Esszimmers für die beste Erfahrung genau planen.
• Höhere Gewinne und Tipps: Reservierungen bringen häufig große Gruppen mit, und diese Gruppen neigen dazu, mehr auszugeben und besser zu tippen.

Die Nachteile von Restaurantreservierungen

Es gibt jedoch Nachteile bei der Annahme von Reservierungen. Bevor Sie mit der Buchung von Tabellen im Voraus beginnen, sollten Sie die folgenden Nachteile betrachten und wie Sie sie lindern:

• Einschränkung des Verkaufspotenzials: Je mehr Reservierungen Sie einnehmen, desto mehr beschränken Sie Ihre Kapazität für begehbare Kunden, was eine Obergrenze für Ihren Verkauf stecken kann. Um dieses Problem zu umgehen, versuchen Sie, immer eine festgelegte Anzahl von Tischen für begehbare Sitzplätze offen zu lassen.
• Die Kosten für No-Shows: Es gibt immer diejenigen, die im Voraus buchen und dann ihre Meinung ändern oder in Planungskonflikte stoßen. Jeder leere Tisch kostet Ihr Geld. Stellen Sie also sicher, dass Sie einen Plan haben, mit diesem Problem umzugehen. Viele Restaurants benötigen eine Kreditkarte, um den Tisch zu halten.
• Einige Kunden verlieren: Vor allem, wenn Sie nur Reservierungen gehen, werden Sie bestimmte Kunden automatisch davon abschneiden, jemals Ihre Einrichtung auszuprobieren. Viele Menschen wollen einfach nicht voraussichtlich ihre Mahlzeiten planen müssen. Auch hier können Sie dies vermeiden, indem Sie immer einen bestimmten Teil der begehbaren Kunden akzeptieren.

Rufläufer

Viele Restaurants, insbesondere Fast-Casual-Ketten, stimmen ein Gleichgewicht, indem sie Call-Shead-Sitzplätze verwenden. Diese Mischung aus einem traditionellen Reservat und einem begehbaren Wanderer ermöglicht es den Kunden, auf dem Weg zum Restaurant einen Platz auf der Warteliste zu reservieren. Während dies telefonisch erfolgen kann, verwenden mehr Restaurants Dienste wie Yelp Wartlist oder Warteliste, damit Kunden online buchen können. Diese Apps bieten auch Live -Updates für Kunden an.

Vermeiden Sie Überbuchtungsreservierungen

Wenn Sie Reservierungen akzeptieren, achten Sie darauf, dass Überbuchtung vermieden wird. Es ist verlockend, einen arbeitsreichen Freitagabend zu gewährleisten, indem Sie jeden Tisch im Voraus buchen. Du spielst aber mit Feuer. Eine späte Party oder eine Gruppe, die seine Zeit überstößt. Wenn deine 7 p.M. Die Party wird nur angezeigt, um festzustellen, dass sie auf den Tisch warten müssen, den sie vorbehalten hatten. Es wird nicht hübsch sein. Sie können diese Kunden endgültig verlieren. Geben Sie sich immer einen Puffer.

Verfolgung von Restaurantreservierungen

Das Akzeptieren von Reservierungen verleiht der Verwaltung Ihrer Tabellen eine gewisse Komplexität. Viele POS -Systeme können Ihnen jedoch helfen, Ihre Reservierungen zu organisieren und zu verfolgen. Apps wie OpenTable ermöglichen auch Online -Buchung. Sie müssen die Kosten für diese Dienstleistungen gegen die Vorteile abwägen, die Sie in Ihrem Unternehmen bringen. Ein altmodisches Notizbuch mit einer handgezeichneten Tabelle kann auch funktionieren, solange die verantwortliche Person versteht, was sie tut.

Unabhängig davon, wie Sie sich für die Reservierungen entscheiden, haben Sie eine bestimmte Person, die für den Prozess verantwortlich ist. Dies senkt die Wahrscheinlichkeit, einen Reservat zu verlieren oder eine Tabelle zu doppelten.

Die Entscheidung, Reservierungen zu akzeptieren oder zu vermeiden. Denken Sie jedoch daran, dass diese Wahl die Art und Weise beeinflusst, wie Kunden Ihr Unternehmen wahrnehmen. Stellen Sie sicher, dass die Art und Weise, wie Sie mit diesem Aspekt des Gästeerlebnisses umgehen, mit jedem anderen Aspekt Ihres Restaurantkonzepts übereinstimmt.