Die Grundlagen der Besetzung eines Restaurants

Ein übersehener Aspekt vieler neuer Restaurantbesitzer ist die Einstellung und Verwaltung von Mitarbeitern. Als Eigentümer sind Sie für alle HR -Funktionen Ihres Restaurants verantwortlich. Dies beinhaltet die gesamte Einstellung und das ganze Schießen sowie alles dazwischen. Daher ist es wichtig, die richtigen Art von Menschen einzustellen, um für Sie zu arbeiten.

Trotz dessen, was viele Leute denken, ist nicht jeder gut darin, Tische zu warten oder die Bar zu pflegen. Auch kann auch nicht jemand in einer geschäftigen Restaurantküche kochen. Alle diese Jobs nehmen eine bestimmte Fähigkeiten und ein Talent an, um sie gut zu machen. Wenn Sie gute Leute finden, um Ihre freien Restaurantpositionen zu besetzen. 

Einstellung für die Front- und Rückseite des Hauses

Bei der Eröffnung eines neuen Restaurants gibt es viele Positionen. Abhängig von der Position erfordern einige Jobs frühere Erfahrung in der Restaurant. Die einzige Position in einem Restaurant, in dem mehr Erfahrung ein Plus ist, ist der Barkeeper. Während jeder ein Glas Bier oder Wein gießen kann, ist das Mischen von Cocktails bildende Kunst. Noch wichtiger bei der Einstellung eines Barkeeper ist ihre Persönlichkeit. Sie müssen wissen, wie man Kunden liest, bei Bedarf Gespräche anbietet und sich um ihr eigenes Geschäft kümmert, wenn dies nicht der Fall ist.

Genauso wichtig wie die Einstellung von Kellner und einem Barkeeper, ist die Einstellung erfahrener Küchenpersonal auch wichtig. Ihr Restaurantkonzept hilft Ihnen bei der Art von Koch oder Koch, die Sie einstellen möchten. Weitere gehobene Esskonzepte benötigen einen Koch mit reichlich Erfahrung, während mehr grundlegende Konzepte wie ein Food -Truck ein guter Ort für jemanden sind, der noch die Seile des Restaurantkochs lernt. Restaurantköche und Köche sind in allen Formen und Größen sowie eine Vielzahl von Erlebnissen erhältlich. Abhängig von der Größe Ihres Restaurants und Ihrer Layout Ihrer Restaurantküche benötigen Sie möglicherweise nur zwei oder drei Köche oder Köche, oder Sie benötigen möglicherweise 10, 12 oder 14!

So schreiben Sie ein Mitarbeiterhandbuch

Ein Mitarbeiterhandbuch ist eine gute Idee für jedes Restaurant (oder jedes Unternehmen). Ein Mitarbeiterhandbuch beschreibt alle Ihre Erwartungen an Arbeitsleistung sowie Arbeitsbeschreibungen, Sicherheitsverfahren und jede andere Kommunikation, die Sie in Bezug auf Ihr Restaurant vermitteln möchten. Ein Mitarbeiterhandbuch hilft neuem Restaurantangestellten am rechten Fuß und minimiert später Verwirrung und Missverständnisse.

Angestellten Training

Food -Handler und Barkeeps benötigen oft spezielle Ausbildung, um ihre Arbeit zu erledigen. Zuweilen wird diese Ausbildung von der staatlichen oder lokalen Lizenzbehörde vorgeschrieben und benötigt oft ein akkreditiertes Schulungsprogramm der American National Standards Institute (ANSI).

Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln arbeiten. Insbesondere Barkeeper müssen spezielle Schulungen haben. Sie können den Restaurantbesitzer von einer Haftungsklage aussetzen, wenn er einen Schutzpatron in Überwachung übernimmt oder einem untergebliebenen Schutzpatron dient.

Viele Restaurants werden vorne mit den Regeln für die Häuse festgelegt haben, die neue Mitarbeiter lernen müssen. Dazu gehören, wie Sie Reservierungen für die Sitzung von Kunden an Tischen oder zur Verarbeitung von Zahlungen umfassen können. Viele Positionen im Haus haben auch Restaurant-spezifische Ausbildung. Diese Art der Schulung umfasst das Rezeptbuch des Restaurants, Produktreordnungspraktiken sowie Richtlinien für Bussing- und Reinigungsmittel.

Wie man den Diebstahl von Mitarbeitern verhindern

Niemand möchte glauben, dass ihre Mitarbeiter ihnen stehlen werden. Aber die harte Wahrheit ist, dass es immer die Möglichkeit des Diebstahls gibt, egal wie gut Sie glauben, Sie kennen Ihre Mitarbeiter. Egal, ob es sich um Diebstahl in Form von gestohlenem Alkohol oder kostenlosen Essen für Freunde handelt, die Diebstahl von Mitarbeitern kostet Restaurants Geld. Ein System einrichtenes passiert.

Wenn Sie die richtigen Leute einstellen und dann Ihre Erwartungen von Anfang an klar machen, können Sie Ihren neuen Restaurantmitarbeitern als Team zusammenkommen. Proaktiv zu sein, um Probleme wie Diebstahl zu verhindern. Denken Sie daran, Ihr Restaurant ist nur so gut wie die Menschen, die dort arbeiten.