Die Grundlagen des Restaurantmanagements

Effektives Restaurantmanagement beinhaltet mehrere Herausforderungen wie Öffentlichkeitsarbeit, Inventar, Mitarbeiter und Kundenservice. In einigen Fällen kann ein Restaurantbesitzer auch als Manager dienen.

In jedem Fall ist ein starker Manager ein wesentlicher Bestandteil eines erfolgreichen Restaurants-sie sind normalerweise die Person, die sowohl Mitarbeiter als auch Kundenprobleme behandelt. Die folgenden Informationen erläutern die wichtigen Grundlagen für die ordnungsgemäße Verwaltung eines Restaurants.

Kundenservice

"Der Kunde hat immer Recht" ist weiterhin die goldene Regel eines Unternehmens. Selbst wenn Sie mit der Beschwerde eines Kunden nicht einverstanden sind, wird festgestellt, ob Sie mit der Situation umgehen, ob der Kunde zurückkehrt. Ihr Ziel ist es, das Kundenerlebnis positiv zu halten.

Tipps für ein erfolgreiches Restaurantmanagement

Führen Sie ein erfolgreiches Restaurantgeschäft durch und vermeiden Sie kostspielige Fehler, indem Sie Folgendes machen:

• Beschäftigt sich effektiv mit Kundenbeschwerden, um die Rücksendebesuche zu fördern.
• Verwalten Sie die Arbeitserwartungen der Mitarbeiter, um sicherzustellen, dass sie optimale Anstrengungen ermöglichen.
• Nutzen Sie die aktuellen Werbemodi, um die größte Belichtung zu erhalten.
• Überwachen Sie Einnahmen und Kosten, um sicherzustellen, dass das Restaurant optimal betrieben wird.
• Bestimmen Sie Möglichkeiten, um den Umsatz wie Sonderaktionen, Catering -Dienste, Menüänderungen und Unterhaltung zu steigern.

Stellen Sie die Erwartungen von Arbeitsplätzen fest

Von den Kellner bis zum Haus des House Kitchen -Personals hilft es Ihrem Restaurant, die beste Person für jede Rolle zu finden. Überprüfen Sie beim Befragen von Kandidaten unbedingt die Referenzen, um festzustellen, ob sie gut für die Position geeignet sind. Erstellen Sie auch einen Prozesszeitraum, bevor Sie sie dauerhaft einstellen. Die Arbeitnehmer sollten nicht nur in der Lage sein, ihren Job auszuführen, sondern sie sollten auch über starke zwischenmenschliche Fähigkeiten verfügen, da ihre Arbeit wahrscheinlich von der Arbeit anderer abhängen wird. Ein Beispiel ist Waitstaff, der darauf angewiesen ist, dass der Küchenchef die richtigen Bestellungen rechtzeitig erledigt.

Um das Personal motiviert zu halten und auf hohem Service zu arbeiten, berücksichtigen Sie Anreize wie Urlaubstage, Boni und kostenlose Mahlzeiten. Bieten Sie auch Werbeaktionen für diejenigen an, die bereit sind, auf die nächste Stufe zu ziehen.

Sie sind auch ein Beziehungsmanager, der sicherstellen muss, dass Ihre Mitarbeiter weiterhin als Team arbeiten, um Kunden großartige Lebensmittel und Service zu bieten. Es ist wichtig, die Kommunikationslinien offen zu halten, damit das Personal mit Problemen oder Bedenken zu Ihnen kommt.

Werbung für Ihr Restaurant

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um für Ihr Restaurant zu werben. Zusätzlich zu den Kunden der Kunden, damit sie das Wort verbreiten, ist es wichtig, nach Möglichkeiten zu suchen, um Aufmerksamkeit zu erlangen. Dazu gehört eine Online -Präsenz wie eine Website, die Fotos, Menüs und Werbeaktionen umfasst. Social Networking bietet auch eine kostengünstige Möglichkeit, Ihr Restaurant zu fördern.

Cashflow überwachen

Cashflow ist die Höhe des Geldbetrags im Vergleich zu der Höhe des Bargeldes, der Ihr Unternehmen ausgeht, und es sollte täglich, wöchentlich und monatlich überwacht werden. Es ist wichtig, dieses grundlegende Konzept der Restaurantfinanzen zu verstehen, um finanzielles Risiko zu vermeiden.

Beschäftigen Sie ein Point-of-Sale-System (POS), um Verkauf, Cashflow und Lebensmittelinventar zu verfolgen. Dies kann das tägliche Restaurantmanagement erheblich vereinfachen und dazu beitragen, Lebensmittelkosten und Gehaltsabrechnungen zu schneiden und die Popularität von Menüpunkten zu verfolgen.

Umsatz erweitern

Mit einem täglichen Geschäftsberichtsbericht können Restaurantmanager eine Geschichte aufbauen. Es kann dazu beitragen, Vertriebstrends, Gehaltsabrechnungskosten und Kundenzahlen zu analysieren und zukünftige Verkäufe vorherzusagen. 

Restaurants verfügen über ein integriertes Catering-Kundschaft im Kundenstamm sowie die Ressourcen: Lebensmittel, Ausrüstung und Mitarbeiter. Erwägen Sie, große und kleine Ereignisse auszudehnen.

Darüber hinaus werden Werbeaktionen zur Aufmerksamkeit erhalten und den Umsatz steigern. Diese können von einer nächtlichen Happy Hour bis zu Prix Fixe-Menüs bis hin zu zwei für ein Abendessen Specials reichen. Geben Sie sich für einen oder mehrere, die am besten zu Ihrer Kundschaft passen.

Der Preis für Lebensmittel kann sich häufig ändern, sodass sich auch die Kosten für die Führung Ihres Geschäfts ändern. Es ist wichtig, dass Restaurantmenüs Preise haben, die die Lebensmittelkosten niedrig halten und Gewinne hoch sind. Halten Sie Ihr Menü in diesem Sinne interessant und stellen Sie sicher, dass Kunden ein Mehrwert für ihr Geld erhalten. Während Sie die Kosten niedrig halten möchten, möchten Sie den Kunden auch keine Lebensmittel von schlechter Qualität servieren.

Kosten reduzieren

Wenn Sie auf energieeffiziente Glühbirnen und Wasserhähne mit niedrigem Fluss wechseln, können Restaurants Geld sparen, ganz zu schweigen von der Umwelt. Schauen Sie sich Ihre Einrichtung nach Hotspots an, die weniger Kosten erfordern, ohne das Kundenerlebnis zu beeinträchtigen. Zum Beispiel sparen Sie Geld, indem Sie Stühle durch günstigere ersetzen. Kunden können jedoch nicht zurückkehren, wenn sie sich beim Essen unwohl fühlen.

Das Endergebnis 

Das Verwalten eines Restaurants beinhaltet viele verschiedene Verantwortlichkeiten, von Einstellungs- und Entlassungspersonal bis hin zur Verfolgung von Verkäufen und grundlegender Buchhaltung. Als Restaurantmanager liegt es in Ihrer Verantwortung, sicherzustellen, dass die Operationen effizient ausgeführt werden, um Kunden einen optimalen Service zu bieten.