Der Umsatz mit Spezialitäten von Spezialitäten wächst und übertraf 2014 100 Milliarden US -Dollar

In Der Zustand der Spezialfood -Industrie 2015, Die Speciality Food Association berichtet, dass der Umsatz von Specialty Food im Jahr 2014 erstmals 100 Milliarden US -Dollar überschritten hat. Der Verkauf von Einzelhandel und Foodservice erreichte einen kombinierten Rekord von 109 Milliarden US -Dollar.

Was sind Spezialkost?

Spezialfutter sind für den Bericht weitgehend definiert als Produkte mit begrenzter Verbreitung und Ruf für hohe Qualität. Traditionell haben sich Spezialitäten auch auf schöne oder einzigartige Verpackungen konzentriert, was fast eine Selbstverständlichkeit mit den Arten von Lebensmitteln ist, die wir in einem Whole Foods oder Gourmet Shop sehen.

Warum das massive Wachstum des Lebensmittelverkaufs Spezialitäten für Lebensmittel?

Ron Tanner, Vizepräsident für Philanthropie-, Regierungs- und Branchenbeziehungen für die Speciality Food Association, bietet eine Theorie über das Wachstum der Branche:

Verbraucher suchen nach neuen Geschmacksrichtungen, Lebensmitteln mit weniger und saubereren Zutaten, Gesundheitsattributen und Produkten, die von Unternehmen mit Werten hergestellt werden, die sie interessieren. All dies definiert Spezialkost.

Hier sind einige Theorien zu einigen Mitwirkenden zur Wachstumsspanne für den Kaufprozess:

1. Der einfache Ordnung (und neu ordnen) für Spezialitäten für Lebensmittelhändler und andere Großhandelskäufer durch Online-Dienste wie den besten Freund des Käufers. Einfacher zu bestellen, dass mehr Geschäfte von kleinen Herstellern Spezialfutter lagern können. Und diese Geschäfte werden es einfacher haben, das Essen in ihren Regalen zu halten.
2. Mehr Lebensmittel fallen in die Definition von "Spezialität"." Da mehr Verbraucher dank der Verfügbarkeit exotischer und köstlicher Lebensmittel von Whole Foods bis Walmart zu "Feinschmecker" werden. Wir lieben einfache, saubere, konservativ-freie Lebensmittel, die fantastisch schmecken und aus Zutaten hergestellt werden, die wir aussprechen können. Das Wachstum handwerklicher Lebensmittel -Inkubatoren, Finanzierungsquellen und Zugang zu erschwinglichen Anbietern von Design bis zu Verpackungen hat die Eintrittsbarrieren für neue Lebensmittelproduzenten beseitigt.
3. Große Unternehmen, die mehr Spezialkost produzieren oder gewinnen. Krave Jerky ist das perfekte Beispiel. Als die Hershey Company Krave erwarb.

Was sind die beliebtesten Lebensmittelproduktkategorien für Spezialitäten?

Die Branche, die von Lebensmittelunternehmern angeheizt wird, die kleine Unternehmen gründen. Diese Kategorien umfassen Käse, Kaffee, Fleisch/Geflügel/Meeresfrüchte, Pommes/Brezeln/Snacks, Süßigkeiten und Joghurt.

Interessanterweise haben sich die zehn meistverkauften Kategorien seit 2013 verschoben.

• Käse Spitzt die Liste bei $ 3.7 Milliarden Umsatz.
• Kaffee Und Kakao sprang über gefrorenes und gekühltes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte, um den zweiten Platz zu landen.
• Brot Und Backwaren stieg zu den Top 5, ersetzt Joghurt.
• Nüsse, Samen, getrocknetes Obst und Gemüse landete in den Top 10 und insgesamt 1 $ 1.3 Milliarden Umsätze im Jahr 2014.

Was sind die am schnellsten wachsenden Spezialkostkategorien?

Insgesamt stieg der Umsatz von Spezialkost aus den Einheiten um 13.6%.

• Kühl- nudel Und Pizza -Saucen sind auf dem Vormarsch, seit 2012 um 78%. Möglicherweise haben Sie bei hochwertigen Pasta- und Pizza -Saucen viel mehr Auswahl gemacht, was den Aufstieg erklären würde.
• Als nächstes kommen Kühl- nudel Und Eier, Beide up 53%.
• Verkauf von Funktionale Getränke, Nuss- und Samenbutter, Und Energiestangen und Gele steigen auch.

Aus welchen Arten von Spezialitätskäufern stammten die Verkaufsdaten??

Der Bericht verfolgt u.S. Verkauf von Spezialitäten über Supermärkte, natürliche Lebensmittelgeschäfte, Einzelhändler für Spezialitäten und Lebensmittelservice -Veranstaltungsorte.

Wie brechen die Verkaufszahlen zusammen??

Der Einzelhandelsumsatz von Spezialkost erreichte einen Rekord von 85 US -Dollar.5 Milliarden im Jahr 2014, was 78% der Gesamt u entspricht.S. Verkauf von Spezialkost.

Im Einzelhandel entspricht dieses Wachstum einen Anstieg von 19% von 2012 bis 2014. Im Gegensatz dazu stieg der Umsatz mit "allen Lebensmitteln" nur um 2%.

Foodservice -Verkäufe an Käufer wie Cafeterias, Bäckereien und Restaurants machen die anderen 22% aller Spezialfood -Dollars aus und erreichten 2014 24 Milliarden US -Dollar. Foodservice -Kauf von Spezialkost ist nach oben und wächst eine kräftige 30.7% seit 2012.

Dieser Trend bei Foodservice -Verkäufen kann sich dem Wachstum von Käse, Pasta, Pasta -Saucen usw. übereinstimmen. - Alles, was Hand in Hand mit der Art von Lebensmitteln, die in Restaurants beliebt sind.

Welche Ansprüche suchen Verbraucher, die suchen?

Die für den Bericht befragten Einzelhändler besagten, dass "lokal" der wichtigste Produktanspruch heute ist. Die Einzelhändler sagen voraus, dass lokal in den kommenden Jahren weiterhin wichtig sein wird. Etwa 66% der befragten Einzelhändler verkaufen Produkte mit Nicht-GVO.