Beispielmenü des Muttertages

Zurück in meinen Restaurantjahren war der Muttertag der Urlaub. Wir haben an diesem Sonntag mehr Geschäfte gemacht als ein Monat Sonntags zusammen zusammen. Um Ihrem Restaurant zu helfen, das Beste aus dem Muttertag zu nutzen.    

Vorspeisen

• Hummereintopf (oder ein Eintopf, Suppe, Chowder oder Bisque)
• Tomatenbasil Bruschetta
• Geröstete Knoblauchplatte

Jeder dieser Menüpunkte kann im Voraus vorbereitet und während des Mittag- oder Abendessens schnell versammelt werden. Eintöpfe und Suppen können ein oder zwei Tage im Voraus hergestellt werden, um die Vorbereitungszeit am Muttertag zu sparen. Die Bruschetta -Mischung (frisches Basilikum, Kirschtomaten, Knoblauch, Balsamico -Essig und Salz und Pfeffer) sollte ein Tag zuvor hergestellt werden, damit die Aromen miteinander verschmelzen lassen.

Bauernplatten wie die geröstete Knoblauchplatte sind bei Kunden sehr beliebt. Sie beinhalten, frische Zutaten auf einer Platte zusammenzustellen und es mit leicht geröstetem Brot oder Crackern zu servieren. Die Küche kann einige dieser Platten im Voraus ausmachen. Werfen Sie etwas geröstetes Crostini -Brot und Voila an! Eine fünfminütige (oder weniger) Vorspeise.

Bleiben Sie weg von: Alles gebraten. Frittierte Vorspeisen wie Hühnerfinger, Pommes Frites und Mozzarella -Sticks brauchen einige Minuten, um zu kochen. Wenn Sie nur einen begrenzten Fritteuse -Platz haben, kann die Küche schnell auf Bestellungen mit gebratenen Lebensmitteln gesichert werden.

Salate

• Chicken Caesar Salad
• Garnelen -Caesar -Salat
• Spinatsalat

Salate sind der beste Freund einer geschäftigen Küche, da sie bei Bedarf vom Kellnerpersonal zusammengestellt werden können. Sogar Salate, die Kochen erfordern, wie ein Hühnchen -Caesar -Salat, sind schnell und leicht zusammenzuwerfen. Wir verwenden Caesar -Salate als Basis für viele Gerichte. Der Muttertag ist der perfekte Zeitpunkt, um ein paar Salatspezialitäten zu betreiben.

Bleiben Sie weg von: Salate, die spezielle Dressings oder mehrere Zutaten benötigen, um vorzubereiten, oder jede Art von komplizierter Präsentation. Die Idee ist, es schnell und einfach zu machen. Speichern Sie diese Arten von Salaten für langsamere Zeiträume, wenn die Küche und die Kellner mehr Zeit haben, um sie vorzubereiten.

Brunch Gegenstände

Brunch ist eine sehr beliebte Zeit, um Mutter zum Abendessen zu bringen. Der typische Brunch-/Frühstückspreis kann jedoch lange dauern, bis sie in sehr geschäftigen Feiertagen kochen. Es dauert nicht lange, bis Gegenstände wie Omeletts und Pfannkuchen den gesamten verfügbaren Kochraum in einer Küche auffressen. Anstatt ein traditionelles Frühstücksmenü zu betreiben, entscheiden Sie sich für einige sorgfältig ausgewählte Brunch -Artikel, die ein bisschen mehr gekleidet sind als übliche Frühstückspreis.

• Ausgestopfter French Toast
• Omelettbrötchen
• Alle Fleischei -Krabbeln (oder alle Gemüsekramben, alles Tofu -Scramble ... Sie haben die Idee)

Ausgestopfter französischer Toast kann früher am Tag erfunden werden. Füllen Sie sie mit frischen Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren für einen Gourmet -Brunch -Artikel, der nur wenige Minuten dauert. Omelettrollen können auch früher am Tag durchgeführt werden. Sie sind eine schöne Alternative zu einem traditionellen Omelett.

Ein weiterer Bonus von Omelett -Brötchen ist, dass Sie sie anziehen oder sie einfach verlassen können. Wir mögen eine Krabben- und Spinat -Omelett. Ei -Scrambles sind an Ort. Halten Sie die Rührwurst (Fleisch, Gemüse usw.) fertig und warten.

Bleiben Sie weg von: Bauen Sie Ihr eigenes und alles. Bauen Sie Ihre eigenen Omeletts, bauen Sie Ihre eigene Frühstücksplatte (ich habe zwei Eier, über einfach, eine Seite des Weizen -Toasts, zwei Scheiben Speck usw. usw.) oder ein anderer Menüpunkt, der den Kunden zu viele Möglichkeiten gibt. Während des hektischen Tempos des Brunch- oder Abendessens Eile möchten Sie nicht, dass Ihr Expeditor versucht herauszufinden, welche Eier ein Toast. Halte es einfach. Eine Vielzahl von Menüoptionen ist eine großartige Idee, nur nicht in geschäftigen Zeiten wie dem Muttertag.

Vorspeisen

• Prime Rib au Jou
• Gebackenes gefülltes Huhn
• Schellfunk- oder Jakobsmuschel
• Gegrilltes Lendenstück mit einer Speck -Bourbon -Glasur
• Portabella -Steaks mit Pesto -Creme -Sauce

Prime Rib oder Roast Beef ist eines der am einfachsten verfügbaren Menüpunkte. Alles, was die Küche tun muss. Hühnerbrust, im Voraus mit einer besonderen Füllung gebacken, ist ein weiteres beliebtes Gericht am Muttertag.

Manchmal verwenden wir eine einfache Preadcrumb-Füllung oder wir können es uns ein bisschen mit einer Lobster-Asparagus-Croissant-Füllung einstellen. In jedem Fall ist es ein leichtes Gericht, um zu kochen und zu erwärmen. Gebackene Meeresfrüchte sind ein Gericht, das schnell in einem Ofen oder Broiler zusammengebaut und gekocht werden kann.

Wir laufen routinemäßig Schellfisch, Jakobsmuscheln und Garnelen, die mit einer Krabbenfleischfüllung gebacken wurden. Sowohl die Rindfleischsteaks als auch die Portabellas werden auf Bestellung gekocht, aber die Saucen, die jeweils begleiten.

Bleiben Sie weg von: Zu viele sautierte Gerichte oder Grillartikel. Halten Sie ein Gleichgewicht, damit Sie keinen Kochraum auf der Küchenreichweite oder Grill mehr haben.

Und denken Sie daran, dass das Wiedererwärmen keine schlechte Lebensmittelqualität bedeutet, solange es vorher gekocht und richtig gelagert wurde. Sie servieren immer noch das tolle Essen Ihres Restaurants, nicht nur Reste vom Abendessen in der letzten Nacht.