Restaurant Tipping und Ess -Trinkgelder

Tipping kommt in fast so vielen Formen wie Restaurantkonzepte. Es wird manchmal als Trinkgeld oder Servicegebühr bezeichnet. Restaurant -Tipps können einzeln von Servern gesammelt oder zusammen gepoolt werden. Das Tippen wechselt auch von Ort zu Ort. Tipping ist an einigen Orten, wie Russland und Japan, verboten, während in Südfrankreich die einzige Quelle des Einkommens von Kellnerstaff ist.

In Europa fügen viele Restaurants eine Servicegebühr automatisch zur Rechnung hinzu. In den USA bleibt das Trinkgeld oft dem Ermessen des Esspatrons. Fünfzehn Prozent werden als mindestens eine anständige Spitze angesehen, 20% als ausgezeichnet angesehen. In letzter Zeit gab es eine Bewegung, um das Tippen insgesamt zu beseitigen - etwas, das mit gemischten Reaktionen in der Restaurantbranche getroffen wird. 

Zu im Pool oder nicht Pool -Tipps

Pooling -Tipps bezieht sich auf alle Kellner, die ihre Tipps am Ende einer Verschiebung zusammenstellen und sie dann gleichmäßig zwischen ihnen teilen. Die Idee ist, dass sich jeder gegenseitig hilft und hart arbeitet, um den Wendepool zu verbessern. Normalerweise ist jemand mit gepoolten Tipps unzufrieden. Viele Server ziehen es vor, zu spielen, dass sie mehr machen, ohne ihre Tipps zu bündeln.

Auskippen

Server sind nicht die einzigen Mitarbeiter, die gekippt werden sollten. Einige Organisationen verwenden einen Prozess, der als Tipps zum Auskippen verwendet wird. Mit diesem Prozess unterwerfen Server am Ende ihrer Schichten den gesamten oder einen Teil ihrer gesamten Tipps in einen Pool, der zwischen anderen wichtigen Restaurantmitarbeitern wie Barkeeps, Gastgebern und Busboys getrennt ist. Diese Methode ist insbesondere in Restaurants, die hauptsächlich Kreditkartentransaktionen abwickeln. Es vermeidet die Notwendigkeit, Gelder aus dem Till zu ziehen, um Server -Tipps von einzelnen Quittungen abzudecken.

Manchmal kann der Server unabhängig vom Restaurant herauskippen. Sie sollten 30% ihres Verdieners (geben oder nehmen) an den Barkeeper teilen- der wiederum den Barback- den Gastgeber oder die Gastgeberin und die Busboys herausgibt. Wenn Sie wirklich Brownie -Punkte als Server gewinnen möchten, sollten Sie auch fünf oder zehn Dollar an die Geschirrspüler werfen, wenn es eine sehr geschäftige Nacht ist. Sie werden oft übersehen und haben einen der weniger angenehmen Jobs im Restaurant.

Nebenkosten

Catered -Funktionen und einige feine Restaurants fügen der Gesetzesvorlage Gratifikation hinzu, die häufig als Servicegebühr bezeichnet wird. Es liegt normalerweise zwischen 15 und 20% der Gesamtrechnung (vor Steuern). Sie teilen dann entweder die Servicegebühr unter den Mitarbeitern, wie sie es für richtig halten, oder zahlen jedem einen Pauschalpreis.

Tipps als Löhne

Je nachdem, in welchem ​​Staat Ihr Restaurant liegt. Einige Orte erfordern die Flatrate des Mindestlohns, während andere, wie Maine, einen speziellen reduzierten Lohn für gekippte Mitarbeiter haben. Es ist nicht ungewöhnlich, dass die Gehaltsschecks von Servers nach Tipps in die Gehaltsschecks null sind. Die Mitarbeiter müssen ihre Tipps (zumindest ein Teil von ihnen) auch für steuerliche Zwecke beanspruchen.

Schlechte Tipper

Ein schlechter Tipp bedeutet nicht immer, dass der Service schlecht war. Es kann ein Spiegelbild des Essens, des Ambiente oder der Sauberkeit eines Restaurants sein. Daher ist es wichtig, dass das gesamte Restaurantpersonal zusammenarbeitet, um sicherzustellen, dass jeder Patron zufrieden ist. Große Tipps bedeuten zufriedene Kunden.

Kein Tippen mehr

Einige Restaurants schicken insgesamt ein Tipp. Danny Meyer von der Union Square Hospitality Group aus New York City hat die Restaurantbranche erschüttert, indem er Servern anstelle des Trinkgeldes einen flachen Lohn bezahlt hat. Als Mindestlöhne im ganzen Land prognostizieren viele, dass dies das Ende des Kippens in den Vereinigten Staaten ist.