Restaurantküchenreinigungs -Checkliste für Restaurants

Eine der größten Herausforderungen beim Laufen eines geschäftigen Restaurants besteht darin, die Küche sauber zu halten. Mit einer Vielzahl von Aktivitäten, die ständig stattfinden, kann regelmäßig Reinigung überwältigend erscheinen, wenn Sie kein System haben.

Um eine hygienische kommerzielle Küche aufrechtzuerhalten, entwickeln Sie eine handliche Liste. Einige Jobs sollten mehrmals am Tag erledigt werden, während andere nur wöchentlich oder monatlich erledigt werden müssen. Die regelmäßige Reinigung Ihrer regulären Küche ist für die Lebensmittelsicherheit unerlässlich und kann dazu beitragen.

Artikel zum Reinigen jeder Kochverschiebung

Diese Aktionen sind für Köche und andere Küchenpersonal alltäglich. Oft haben sie sie bereits unbewusst in ihren Zeitplan gearbeitet und können sie rechtzeitig erledigen.

• Grill zwischen rotem Fleisch, Geflügel und Fisch bürsten
• Wischen Sie die Linie ab und Vorbereitungsbereiche
• Schneidebretts schalten
• Ändern Sie die Bereinigung von Wasser und Reinigung von Lumpen
• Leere Mülleimer

Nach jeder Verschiebung

Frühstücks-, Mittag- und Abendessen sollte die Verantwortung dafür teilen, die Küche intelligent zu halten. Wenn Sie jeden Tag eine bestimmte Zeit für diese Gegenstände aufstellen, werden sichergestellt.

• Reinigen Sie die Friteus
• Den Grill streichen
• Leere Bereinigung von Eimern
• Geben Sie alle Reinigungslappen in schmutzige Wäsche
• Geben Sie alle Schürzen und Köchenmäntel in die Wäsche (nicht mit Reinigungslappen)
• Alle Oberflächen waschen und desinfizieren (Schneidebretter, Angriff, Linie, Vorbereitungstische)
• Leerer Dampftisch und sauber
• Fleisch- und Käse -Slicer nach jedem Gebrauch waschen
• Decken Sie alle Mülleimer in einem Kühler mit Plastikfolie ab
• Bodenmatten waschen
• Fegen und wischen Sie den Küchenboden
• Spaziergängerkühlschrank fegen

Tägliche Aufgaben

Um Geld und Zeit zu sparen, werden einige Restaurants einen Reiniger einstellen, der nachts kommt. Jemand nannte einen "Night Porter", der sicherstellt, dass die Küche den Reinigungsstandards für den nächsten Diensttag entspricht.

• Fettfallen reinigen
• Die Folienauskleidung aus Grill, Reichweite und Flattops ändern
• Waschen Sie den Dosenöffner
• Führen Sie die Motorhaube durch die Spülmaschine

Wöchentlich

Jede dieser Aufgaben kann während der gesamten Woche gedreht werden, so dass jede Verschiebung eine gerechte Menge an Nebenarbeiten erhält. 

• Leere Kühlschranker und waschen und desinfizieren Sie sie
• Delime -Waschbecken und Wasserhähne
• Clean Coffee Machine
• Reinigen Sie die Öfen. Befolgen Sie unbedingt die Anweisung des Herstellers zu diesem speziellen Job.
• Schärfen Sie Messer (okay, nicht an sich reinigen, muss aber erledigt werden)
• Ölgusskochgeschirr
• Verwenden Sie Abflussreiniger auf Bodenabläufen

Monatlich

Wie bei der wöchentlichen Reinigungsliste sollten diese monatlichen Jobs im Laufe des Monats in unterschiedlichen Schichten geplant werden, sodass die Mitarbeiter die Last der Nebenarbeit teilt. 

• Waschen Sie hinter der Hotline (Ofen, Herd, Friteuse), um das Fettgebäude zu verringern, was ein großes Brandgefahr darstellt
• Gefrierschränke sauber
• Leer und desinfizieren Sie die Eismaschine
• Kalibrieren Sie Öfen
• Thermometer kalibrieren
• Schärfen Sie den Fleisch- und Käse -Slicer
• Waschmauern und Decken waschen
• Wischen Sie den trockenen Lagerbereich ab
• Ändern Sie alle Schädlingsfallen
• Geben Sie Ihr Erste -Hilfe -Kit wieder auf
• Aktualisieren Sie Ihre Materials Sicherheitsdatenblätter, um zu erläutern.

Jährlich

Es gibt auch mehrere wichtige Dinge, die jedes Jahr zu tun sind, um sicherzustellen, dass Ihre Küche sauber und sicher ist. Die meisten benötigen die Hilfe eines Fachmanns. Es ist gut, sie während der langsamen Jahreszeiten zu planen oder kurz bevor Ihre geschäftige Saison beginnt. Auf diese Weise verlieren Sie, wenn es Probleme oder Reparaturen benötigt, nicht zu viel Geschäfte, wenn überhaupt. 

• Überprüfen Sie das Feuerunterdrückungssystem
• Überprüfen Sie die Feuerlöscher (dies muss möglicherweise zweimal im Jahr durchgeführt werden, je nachdem, wo Sie wohnen)
• Reinigen Sie die Kapuzen zweimal im Jahr. Verwenden Sie ein professionelles Unternehmen, das sich auf die Reinigung von Hauben spezialisiert hat, anstatt den Job selbst zu erledigen (sehr chaotisch und zeitaufwändig).
• Reinigen Sie die Pilotlichter bei allen Gasküchengeräten (befolgen Sie die Anweisung des Herstellers.).

Durch die Implementierung jeder dieser Zeitpläne können Ihre Küche für Mitarbeiter und Kunden sicher sind. Es wird eine mögliche Verunreinigung von Lebensmitteln verhindern und dazu beitragen.