Tools und Tipps zur Inventarmanagement von Restaurants in Restaurants

Eine der kritischsten Aufgaben für ein Restaurant ist das Inventarmanagement, bei dem es darum geht, die Kosten und die Verwendung von Inventar (wie Lebensmittel und Vorräte) zu verfolgen, zu analysieren und anzupassen, und aus der Tür gehen. 

Ineffektives Restaurant -Bestandsverwaltung kann zu Gewinnverlust, Kundenentfremdung und einem schlechten Ruf der Branche führen. Aus diesem Grund implementieren und pflegen Für Restaurantbesitzer und Manager.

Tools und Systeme für Restaurantinventarmanagements für Restaurants

Es gibt eine Vielzahl von Tools und Systemen, die eine entscheidende Rolle im Restaurant-Inventarmanagement spielen können-obwohl jedes Unternehmen seine eigenen Bedürfnisse haben kann, um den Prozess zu navigieren. 

Periodischer automatischer Austausch (PAR)

Die Entwicklung eines periodischen automatischen Ersatzsystems (PAR) kann für die angemessene Einstellung von Lagerbeständen von wesentlicher Bedeutung sein. Das Niveau ist die minimale Menge an Lebensmitteln, Getränken und Papierinventar, die jederzeit vorhanden benötigt werden, um die Kundennachfrage zu befriedigen und gleichzeitig unerwartete Ereignisse zu ermöglichen (auch als Sicherheitsbestand bezeichnet). Wenn der Inventar unter das vorkalkulierte Par-Niveau fällt, werden dann Bestellungen aufgegeben, um wieder aufzufüllen.

Die Methode "Zwischenablage"

Diese App-basierte „Zwischenablage“ -Methode ist einfach, das Inventar auf einem Tablet oder einem Telefon-Physischen Aufnahme und Aktualisieren. Und für kleinere Restaurants oder solche mit niedrigerem Verkehr kann es aufgrund seiner Erschwinglichkeit und Benutzerfreundlichkeit idealer sein. QuickBooks verfügt außerdem über eine Bestandsfunktion, wenn Ihr Unternehmen sein Programm bereits für die Buchhaltung verwendet.

Grundlegende Inventarprogramme

Eine weitere Option sind niedrigere Kosten, ein einfacheres POS -Programm, das die Menge der geordneten Produkte, die für Bestellungen verwendeten Zutaten und Produkte verfolgt und was anschließend übrig bleibt. Beispiele sind das iPad-basierte Touchbistro und das kostenlose Softwareprogramm Loyverse.

POS Integrierte Inventar -Softwaresysteme

Für Ketten und Hochverkehrsbetriebe kann ein POS-System mit integrierten Bestandsfunktionen von großem Nutzen sein, da es Managern und Eigentümern helfen kann. Upserve, Lavu und Toast sind großartige Optionen für dieses erforderliche Integrationsniveau.

End-to-End-benutzerdefinierte Software

Für Restaurants, die umfassende Inventarmanagement benötigen, sind Marketman und Ordoro Softwaresysteme auf Unternehmensebene, die alles von Inventar, Lieferanten und Bestellungen bis hin zu Menüpreisen und Berichtsanalysen behandeln.

Tipps für ein erfolgreiches Inventarmanagement

Es ist entscheidend, ein bestimmtes System oder ein bestimmtes Werkzeug zu finden, das zu Ihren Anforderungen des Bestandsmanagements entspricht, aber es ist auch wichtig, bestimmte Maßnahmen zu ergreifen, um Lebensmittel und Vorräte besser zu verfolgen. Hier sind einige Tipps:

• Wählen Sie Inventarpläne, die für Ihr Unternehmen sinnvoll sind. Tägliche Spot -Checks können dazu beitragen, ideale Nennwerte zu erhalten, zusätzlich zu den vollständigen Inventarläufen. Welchen Zeitplan Sie sich für einen Zeitplan entscheiden, seien Sie einfach akribisch und konsequent.
• Finden Sie eine Inventarkostenmethode, die für Ihr Unternehmen funktioniert. Die meisten Restaurants verwenden eine FIFO-Methode (First-In-First-Out), um den Verderb zu verringern. Last-In, First-Out (LIFO) und gewichtete Durchschnittskosten (WAC) sind jedoch auch praktikable Optionen.
• Inventarsysteme sind effizient, aber es ist immer ratsam, von Hand zu überprüfen, um die Genauigkeit zu gewährleisten.
• Überprüfen Sie frühere Bestandsberichte und verfolgen Sie Modifikationen, wenn Sie ungeplante Änderungen der Lagerbestände, Abfallerhöhungen oder irgendetwas anderes sehen, das ungenau aussieht.

Wenn es um Inventar -Diskrepanzen geht, können Softwareprobleme manchmal schuld sein, aber sie können auch auf Mitarbeiterfehler (oder Diebstahl) zurückzuführen sein. Nehmen Sie sich Zeit, um Mitarbeiter zu schatten, während sie Bestand nehmen oder bei Bedarf Schulungslücken bestellen und schließen. 

Vorteile des Inventarmanagements des Restaurants

Es kann wert sein, die zusätzliche Zeit und das Geld für die Einrichtung eines Systems für das Inventarmanagement des Restaurants auszugeben, das Vorteile wie erhöhter Gewinn, reduzierte Lebensmittelabfälle sowie Kundenwachstum und Bindung bieten kann. 

Erhöhter Gewinn

Je näher Ihr Inventar auf Niveau bleibt, desto breiter kann Ihre Gewinnspanne sein.Die Zutaten oder Menüpunkte haben den Umsatz nicht nur am Tag des Tages beeinträchtigen, sondern auch zu einem potenziellen zukünftigen Umsatzverlust aufgrund enttäuschter Kunden, die ihre sozialen Netzwerke beeinflussen und schlechte Mundpropaganda schaffen. Darüber hinaus können überschüssige Inventarartikel dazu führen, Geld zu verschwenden oder versehentlich abgelaufene Zutaten an Kunden zu bedienen. 

Die Aufrechterhaltung eines optimal gefüllten Inventars erleichtert den Umsatz und kann sie auch erhöhen. Sie können höhere Preise verlangen, indem Sie konsequent überlegene Restauranterlebnisse schaffen.

Reduzierung von Lebensmittelabfällen

Laut einem Bericht des National Resources Defense Council (NRDC) aus dem Jahr 2017, dem u.S. Die Restaurantbranche schafft jedes Jahr 22 bis 33 Milliarden Pfund Lebensmittelabfälle.Da die Gewinnspanne in einem Restaurant so rasiermesserdünn sein kann, ist ein ordnungsgemäßes Bestandsverwaltungssystem unerlässlich, um diesen Abfall zu verringern. Wenn Sie feststellen, dass Ihr Unternehmen mehr als 6% bis 7% Ihres Lebensmittelinventars wegwirft, ist dies ein Problem, das angegangen werden muss.  

Restaurantbesitzer und Manager sollten ein detailliertes Abfallprotokoll behalten und regelmäßig überprüfen, ob Wiederholungsartikel die Probleme zu verursachen scheinen, bevor Sie mehr Gewinn verlieren.

Kundenbindung

Letztendlich sind die loyalen 30% der loyal 30% wahrscheinlich die Wiederholungsgäste, die den größten Teil Ihres Einkommens für das geringste finanzielle Risiko einbringen.Deshalb ist es wichtig, einen großartigen ersten Eindruck zu hinterlassen und jedes Mal, wenn jemand Ihr Unternehmen besucht. Und mit einem erfolgreichen Bestandsverwaltungssystem kann das Erreichen dieser Ziele weniger entmutigend sein, als es jedes Mal, wenn Sie Ihre Türen öffnen, machbar ist.