Restaurant Back of House Begriffe

Wenn Sie noch nie in einem Restaurant gearbeitet haben, werden Sie möglicherweise durch all die verschiedenen Begriffe im hinteren Teil des Hauses verwirrt sein. Sogar auf der Küchenlinie gibt es bestimmte Positionen, die über den "Koch" oder "Koch" hinausgehen."Sie müssen Ihre Küche mit jeder dieser Positionen nicht besetzen. Viele dieser Jobs können von einer Person erledigt werden, z. B. die Kombination des Geschirrspülers und der Porter -Verantwortung in einer Position.

Gemeinsames Restaurant zurück die Hausbedingungen

• Anrufer: Die Person, die die eingehenden Bestellungen an die Köche ruft. Oft fungiert der Chefkoch während des Abendessens als Anrufer.
• Dessertkoch: Die Person, die für Desserts verantwortlich ist. Es ist hilfreich, jemanden zu haben, der sich der Erstellung von Desserts widmet, wenn die Desserts eine spezielle Präsentation erfordern.
• Geschirrspüler: Die Person, die für das Reinigen von Gerichten und die häufigste Reinigung der Küche am Ende jeder Nacht verantwortlich ist. Es ist immer eine gute Idee, gut zum Geschirrspüler zu sein, um sicherzustellen, dass sie in der nächsten Schicht wieder arbeiten möchten.
• Geschäftsführer: Auch als Chefkoch bekannt. Dies ist die Person, die die Specials kreiert, die Lebensmittel bestellt und als General Manager der Küche arbeitet.
• Expeditor: Dies ist eine nicht kochende Rolle in der Küchenlinie. Ein Expediter ist die Person, die für die Organisation von Bestellungen nach Tisch und Garnit der Gerichte verantwortlich ist, bevor der Server sie in den Speisesaal bringt.
• Fry Cook: Dies ist ein Linienkoch, der für alles verantwortlich ist, was frittiert werden muss.
• Grillkoch: Dies ist eine Linie, die für die Gegenstände auf dem Char-Grill- oder Flattop-Grill wie Fleisch, Hühnchen und Fisch verantwortlich ist.
• Linienkoch: Der häufigste Titel in der Küche ist der von Line Cook. Es bezieht sich auf jeden Koch, der an einer bestimmten Station entlang der Küchenlinie arbeitet.
• Porter: Eine Person, die am Ende der Nacht hereinbrachte, um die Küche zu reinigen.
• Sautékoch: Dies ist ein Linienkoch, der für alles verantwortlich ist, was in einer Bratpfanne gekocht wird.
• Sous Chef: Der Assistent des Chefkochs und der nächste verantwortlich.

Andere Bereiche, in denen möglicherweise eigene Mitarbeiter verfügen. Wieder ist jede Küche anders und was für ein Restaurant funktioniert. Die Positionen können sich im Laufe der Zeit ändern, wenn sich das Unternehmen wächst und Menütrends ändern. Flexibel und flink über Ihren Rücken des Hausangestellten hilft Ihrem Restaurant, das zu blühen.

Das Verständnis der verschiedenen Begriffe, die im hinteren Teil des Hauses eines Restaurants verwendet werden.