Bedeutung der Catering -Zahlen

Zahlen sind wichtig, wenn Sie ein erfolgreiches Catering -Geschäft führen. Wenn Sie neu in der Veranstaltungsplanung sind, könnte diese Erkenntnis für Sie eine Überraschung sein, aber Tatsache ist, dass die Zahlen die Catering -Welt stark vorantreiben.

Die Gäste zählt, Portionsgrößen und Liefertermin, der alle die Rentabilität des Lebensmittelservices berücksichtigen, und selbst kleine Zahländerungen können einen großen Unterschied machen, wenn es darum geht, Hunderte von Gästen zu Abendessen zu servieren.

Aus diesem Grund benötigen Besprechungsplaner ein festes Verständnis der Catering -Zahlen, um die Lebensmittelqualität zu gewährleisten und Strafgebühren zu vermeiden.

Geschätzte Anzahl

Es ist die Anzahl der Gäste, die Sie ursprünglich Ihre Veranstaltungsprojektionen erstellen. Es gibt keine wirkliche Verpflichtung gegenüber der geschätzten Anzahl. Diese Zahlen werden auch die Wahl des Veranstaltungsortes und möglicherweise den Service -Stil vorantreiben, den Sie wählen.

Erwartete Graf

Die erwartete Anzahl wird zwei oder drei Wochen vor einem Ereignis eingereicht. Es stellt eine genauere Anzahl von erwarteten Gästen dar und ist vertraglich an die endgültige Zählung gebunden.

Jede Catering -Operation hat Richtlinien für die erwarteten Zählungen, aber im Allgemeinen sollte dies nicht um mehr als 15% der endgültigen Anzahl abweichen.

Letzte Anzahl oder garantierte Anzahl

Ihre letzte Zählung ist die Anzahl der Gastmahlzeiten, für die Sie bezahlen werden. Es repräsentiert auch die Anzahl der Ortseinstellungen und die Größe des Catering-Teams für den Raum.

Alle Änderungen an dieser Nummer nach dem Fälligkeitsdatum können Strafen oder verspätete Gebühren verursachen. Daher ist es wichtig, dass der Planer ein RSVP -Datum festgelegt hat, das vor der Garantiefrist fällt.

Prozentsatz

Es gibt zwei Winkel, um die Prozentsätze zu senken. Der erste wird berechnet, indem er Catering erfolgt, um zu sehen. Wenn der Prozentsatz zu groß ist (über 20%), kann eine Strafgebühr erteilt werden, um die Ausgaben im Zusammenhang mit Personal- und Lieferaufträgen zu decken.

Planer verwenden Drop-Prozentsätze, um zu schätzen, wie viele „No-Shows“ zu erwarten sind. Ein Abfallsatz von 2% ist für bezahlte oder Ticketveranstaltungen etwa durchschnittlich. Dieser Durchschnitt kann für Ereignisse, die kostenlos sind, auf über 5% steigen. Wie Sie sich vorstellen können, zeigen die Teilnehmer eher, wenn sie Geld in eine Veranstaltung investiert haben.

Essenskarten

Einige Planer bieten mehr als einen Vorspeisen bei formellen Mahlzeiten an, und dies schafft eine weitere Berechnungserfordernis. Hotels und Bankettzentren möchten nicht feststellen, wie viele Gäste Steak oder Hühnchen wählen. Daher liegt es an den Planern, über ihr RSVP -System genaue Zählungen jeder Wahl zu erhalten.

Am Veranstaltungstag sollte jeder Teilnehmer eine farbige Mahlzeitkarte erhalten, die er auf den Tisch legen kann, sodass Server automatisch wissen, welches Gericht er bestellt hat.

Tickets trinken

Veranstaltungsplaner können Getränkekarten verwenden, um die Kosten für den Betrieb einer offenen Bar zu kontrollieren. Es wird erreicht, indem jedem Gast ein oder zwei Getränkekarten bei der Registrierung gegeben wird. Der Barkeeper akzeptiert die Tickets als Gegenleistung für einen Getränk. Gäste, die sich dafür entscheiden, über ihre Ticketzulage hinaus zu trinken, können bar bezahlen.

Eine Sache, die Sie über Getränkekarten beachten sollten, ist, dass der Veranstaltungsort Ihnen das günstigste Getränk pro Ticket berechnet. Aus diesem Grund ist es sinnvoll, dieses System mit einer Bier-, Wein- oder Hausbar zu verwenden, da die Auswahl näher zusammen ist.

Arbeiten Sie mit dem System

Letztendlich liegt es an dem Veranstaltungsplaner, der Catering -Abteilung genaue Zählungen zu erhalten. Diejenigen Planer, die die von ihren Anbietern herausgegebenen Richtlinien und Fristen ignorieren.

Der beste Weg, dies zu vermeiden, besteht darin, die Catering -Richtlinien vor der Planung der Veranstaltung durchzulesen. Anschließend hilft Ihnen eine einfache Regel dabei, die am besten geeigneten Daten und Kosten für die Gäste zu wählen.