Wie man eine Restaurantküche aufstellt und läuft

Die Küche befindet sich von zentraler Bedeutung in jedem Restaurant, dem Ort, an dem das Essen bestellt, vorbereitet, gekocht und versichert wird, bevor er den Kunden serviert wird. Egal, ob es sich um geräumig oder winzig handelt, wenn eine Restaurantküche sorgfältig gestaltet ist, können die Mitarbeiter in einem Abend konsequent Hunderte von Mahlzeiten liefern. Lesen Sie weiter, um alle Grundlagen des Entwerfens, Bestands und Pflegens einer reibungslosen Restaurantküche zu lernen.

Planen Sie Ihre Küche

Restaurantküchen bestehen aus verschiedenen Stationen, die jeweils einer bestimmten Aufgabe gewidmet sind. Es kann eine Vorbereitungsstation, eine Brandstation, eine Pizza -Station und eine Salatstation geben.

Betrachten Sie Ihr Restaurantmenü, wenn Sie Ihre Küche planen. Haben Sie eine Vielzahl von Salaten? Eine Salatstation wird benötigt. Viel gegrilltes Essen? Planen Sie einen großen Grill und geben Sie ihm eine eigene Station.

Raum ist eine wichtige Überlegung. Es braucht eine kluge Organisation, um ein großes Menü aus einer winzigen Küche zu liefern, aber es kann erledigt werden.

Die Küche abspülen

Sobald Sie Ihre Restaurantküche geplant haben, müssen Sie sie mit der richtigen kommerziellen Ausrüstung ausstatten. Wenn Sie ein knappes Budget haben, suchen Sie nach gebrauchten Geräten. Sie können die großen Ausrüstung und sogar das Restaurantgerichte, das Servieren von Utensilien und andere kleine Gegenstände für Pennys auf dem Dollar abholen. Sie können auch die Leasing -Restaurantausrüstung wie Eismacher in Betracht ziehen.

Machen Sie einen Plan, die Küche sauber zu halten. Sie benötigen tägliche, wöchentliche, monatliche und jährliche Küchenreinigungslisten.

Sobald Sie geöffnet sind, halten Sie eine Checkliste zur Hand, damit diese täglichen Jobs erledigt werden.

Personal der Küche

Der wichtigste Teil jeder Restaurantküche sind die Mitarbeiter, die darin arbeiten. Während viele Jobs in einer Restaurantküche Einstiegspositionen wie Geschirrspüler oder Zubereitungskoch sind, erfordern andere jahrelange Erfahrung. Wenn Sie Restaurantköche, Köche und Manager einstellen, suchen Sie nach erfahrenen Menschen, die als Teil eines Teams arbeiten können.

Schlecht laufende Restaurants erleiden viel Umsatz. Sie sollten also alles tun, um Ihr Restaurantmitarbeiter geschätzt zu fühlen. Modellieren Sie das Verhalten, das Sie sehen möchten. Bieten Sie Boni für einen herausragenden Kundendienst an. Zeigen Sie Ihren Mitarbeitern, dass Sie sich interessieren.

In der Küche eines jeden Restaurants passiert die Magie. Halten Sie es auf Lager, gereinigt und gut besetzt, um Ihr Restaurant reibungslos laufen zu lassen.