So planen Sie Ihre Restaurantküche

Eine der größten Investitionen in die Eröffnung eines neuen Restaurants ist die Küche. Eine kommerzielle Küche braucht Ausrüstung für Industriequalität, die einem vollen Restaurantplan stand. Das Design und das Layout einer Restaurantküche sollte es den Essen ermöglichen, nahtlos vom Vorbereitungsbereich zur Linie zu fließen. Manchmal hat ein neues Restaurant eine fabelhafte Lage, aber einen kleinen Küchenraum, und Sie müssen Ihre Pläne entsprechend anpassen.

Verstehen Sie die Rolle einer Restaurantküche

Die Küche ist das Herz Ihres Restaurants, wo Ihre Speisekarte zum Leben erweckt wird. Hier wird das Essen zubereitet, gekocht und plattiert. Hier werden auch die schmutzigen Gerichte mitgebracht, wo das Essen aufbewahrt wird und wo alle Ihre Utensilien, Gerichte und Kochausrüstung untergebracht sind. Im Gegensatz zu Hause, wo es nur Sie und Ihre Familie sind, hat eine Restaurantküche Dutzende von Menschen in und aus einer bestimmten Schicht, sodass es wichtig ist, organisiert zu werden. Es gibt einen Ort für alles und alles an seiner Stelle. Es spart nicht nur Zeit während der geschäftigen Binsen, sondern hilft auch, die Küche zu behalten.

Kennen Sie die Unterschiede in kommerziellen Öfen und Bereichen

Gewerbliche Öfen und Bereiche sind speziell für das Kochen mit hohem Volumen ausgelegt. Obwohl sie eines der teuersten Ausrüstungsgegenstände sind, die Sie kaufen, kann eine gute kommerzielle Reichweite Jahrzehnte dauern. Die Art der Lebensmittel in Ihrem Restaurantmenü diktiert, welche Art von kommerzieller Sortiment Sie benötigen. Wenn Sie beispielsweise mehrere Barbeque -Elemente auf Ihrem Menü enthalten, benötigen Sie einen Grill mit guter Größe. Wenn sautierte Gerichte eine Hauptstütze Ihres Restaurantmenüs sind, ist eine Sechs-Brenner-Werbespanne ideal. Andere Dinge, die bei jedem Küchenherd, Ofen oder Grills berücksichtigt werden müssen, sind das HLK -System (Heizlüftungsklimaanlage), das Kapuzen und Brandschutz umfasst.

Betrachten Sie gemietete oder gebrauchte Küchengeräte

Bestimmte Restaurantausrüstung eignen sich ideal für das Leasing, da sie eine kurze Lebensdauer haben oder verwendet werden, weil sie eine lange Lebensdauer haben. Eismaschinen sind ideal für einen Mietvertrag, da sie oft nicht länger als ein paar Jahre dauern und sobald sie die Brechen brechen, teuer für die Reparatur sind. Ein kommerzieller Ofen ist, wie oben erwähnt.

Halten Sie die Kosten in Ihrer Küche niedrig

Eine gut geplante Restaurantküche zu haben, hält das Essen nicht nur zum Speisesaal-es kann Ihnen rechtzeitig Geld und Verschwendung sparen. Wenn Ihr Personal weiß, wo sich alles befindet, versteht dies die Regel von FIFO (zuerst in, zuerst), dies hilft, Lebensmittelverschwendung und Verderb zu verringern. Es wird auch die Vorbereitungs- und Kochzeiten in der Küche effizienter machen.

Halten Sie Ihre Restaurantküche sauber

Nichts wird den Ruf eines Restaurants schneller ruinieren als ein Fall von Lebensmittelvergiftung. Eine saubere Küche ist für jedes Restaurant unerlässlich. Eine regelmäßige Reinigungsliste sorgt dafür, dass alle Mitarbeiter wissen, was während jeder Schicht getan werden muss. Wenn Sie die geplante Zeit für größere Reinigungsjobs jeden Monat beiseite legen. Wenn Ihr Restaurant das ganze Jahr über sieben Tage in der Woche geöffnet ist, sollten Sie in einer langsamen Saison zwei bis drei Tage planen, um zu schließen und eine gründliche Reinigung des gesamten Unternehmens durchzuführen.

Viele Reinigungsjobs können an andere Unternehmen ausgelagert werden, darunter die Reinigung von Hauben, Küchenmatten und Uniformen. Es ist auch wichtig, dass die Mitarbeiter für die Reinigungsaufgaben zur Rechenschaft gezogen werden, egal ob sie täglich, monatlich oder jährlich sind.

Die Küche ist das Herz aller Restaurants. Ohne eine funktionale kommerzielle Küche wären die Restaurantbesitzer kaum, um Kunden rechtzeitig hervorragende Lebensmittel zu bieten. Die Auswahl der richtigen Ausrüstung, bevor Sie öffnen, ist wichtig, da sich dies auf Ihr Startbudget auswirkt. Restaurantbesitzer sollten die Vor- und Nachteile von gebrauchten, gemieteten und neuen Geräten sorgfältig abwägen. Die Küchenstationen zu halten, sind für erfolgreiche tägliche Betriebsabläufe von entscheidender Bedeutung, sauber und organisiert. Klare Kommunikation zwischen Management und Mitarbeitern kann den Betrieb helfen, sowohl in der Küche als auch im Speisesaal reibungslos zu laufen.