So eröffnen Sie ein gesundes Restaurant

Mit der wachsenden Adipositas -Epidemie in den USA suchen immer mehr Menschen beim Essen nach gesünderen Optionen. Dies hat zu einem Anstieg gesunder Restaurantkonzepte geführt, die alles von biologischem Veganer bis hin zu Fleisch und Produkten aus der Region bieten.

Aber funktionieren gesunde Restaurantkonzepte wirklich wirklich? Noch ein kleines Segment der Restaurantbranche bieten gesunde Restaurantkonzepte viele Vorteile, sind aber auch mit Risiken verbunden. Diejenigen, die über die Öffnung eines gesunden Restaurants nachdenken, sollten den lokalen Markt und die Demografie sorgfältig untersuchen. Das Konzept kann funktionieren, aber nur auf dem richtigen Markt und dem richtigen Standort.

Kundendemografie für gesunde Restaurants

Einer der größten Faktoren im Aufstieg gesünderer Restaurantmenüs und gesunder Restaurantkonzepte sind Millennials. Millennials von den frühen 20ern bis Mitte der 30er Jahre übertreffen die Babyboomer bei ihren Ausgaben und haben in den USA die Essmuster nach der Rezession weitgehend geprägt.

Millennial Gäste wollen wissen, woher ihr Essen stammt und wie es angehoben oder angebaut wurde. Laut einem Bericht der Nielsen Venishables Group essen 30% der Millennials Lebensmittel, die als Bio -Lebensmittel zertifiziert sind. Mit mehr Kaufkraft als den Babyboomern werden Millennials die amerikanische Restaurantbranche weiterhin prägen. Wenn sie gesündere Optionen erfordern, werden Restaurants folgen.

Wenn sie lokale Lebensmittel oder Bio-Lebensmittel oder pflanzliche Menüs haben, werden Restaurants angebaut. Abgesehen von Alter sind die demografische Bevölkerungsgruppe für erfolgreiche gesunde Restaurantkonzepte wie Lyfe Kitchen und Sweetgreens größtenteils weiße, städtische und obere Mittelklasse. Es ist wichtig zu beachten, dass dieser Faktor die Bereiche für erfolgreiche gesunde Restaurantkonzepte einschränkt, um Wurzeln zu nehmen. 

Bei der Entwicklung eines erfolgreichen Restaurants für gesundes Konzept werden viele Faktoren ins Spiel kommen, und die folgenden Highlights bieten einige Punkte zu berücksichtigen:

• Millenials treiben den Wahnsinn der gesunden Ernährung mit 30 Prozent Bio -Essen

• Nutzt die Gewohnheiten von Millennials, die Babyboomer übertreffen,

• Bietet den Verbrauchern mehr kohlenhydratarme, glutenfreie und sauberen Optionen

• Steigert die lokale Wirtschaft und nutzt den gesunden Trend

• Unterstützt lokale organische Erzeuger und andere Lieferanten

• Gesundheitsbeamte umfassen gesunde Restaurantkonzepte

• Begrenzte Kundendemografie ist hauptsächlich weiße, städtische, obere Mittelklasse 

• Allgegenwärtiges Risiko, den Verbraucher zu verschieben

• Frische Produkte und lokale Fleisch kosten mehr als Dosen, gefrorene und vorgefertigte Lebensmittel

• Die wahre Nachfrage nach gesunden Menüpunkten zur Debatte immer noch zur Debatte

• Könnte die tatsächliche Nachfrage nach einem gesunden Lebensmittelkonzept überschätzen und finanziell auf das Unternehmen überbekommen

Vorteile gesunder Restaurantkonzepte 

Gesunde Restaurantkonzepte bieten Gastronomen viele Vorteile, einschließlich Marketingmöglichkeiten, Steigerung der lokalen Wirtschaft und positive Verbrauchererfahrung. Weil die Gesundheit im Allgemeinen derzeit im Trend ist, wie sauberes Essen, glutenfreie, kohlenhydratarme, no-carb und andere Trends, die ein gesundes Restaurantkonzept markieren, war noch nie einfacher. Verbraucher wollen gesundes Essen, das gut schmeckt und erschwinglich ist, aber nicht unbedingt günstig im Preis.

Gesunde Restaurantmenüs verfügen häufig aus lokalen Lebensmitteln, hilft dabei, die nahe gelegenen Landwirte und Erzeuger in der Nähe zu stärken und US -Dollar in der lokalen Wirtschaft zu behalten. Im Zeitalter des gesundheitsbewussten Verbrauchers, der wissen möchte, wo und wie ihr Essen angebaut wurde, haben gesunde Restaurantkonzepte die Möglichkeit, ihnen zu versichern, dass sie eine gute Wahl für sich und ihre Umwelt treffen.

Einheimischer Kauf macht tausendjährige Verbraucher insbesondere gut, wo und wie sie ihr Geld ausgeben. Und dies ist ein definitiver Vorteil, da lokale Lebensmittel Geld in der Gemeinde halten, oft besser schmecken und von besserer Qualität sind als Lebensmittel, die Tausende von Meilen verschifft und einen kleineren Umwelt Fußabdruck hinterlassen.

Gesunde Restaurantkonzepte werden wahrscheinlich auch von Beamten des öffentlichen Gesundheitswesens angenommen, die lange vor den Gefahren von Fast Food und ihrer Auswirkungen auf die Bevölkerung gewarnt haben. In den USA gibt es zahlreiche Bewegungen, um Restaurants zu erkennen, die gesunde Ernährung fördern, einschließlich der Blue Zone -Zertifizierung, die sich auf Kalorien und Portionsgröße konzentriert.

Nachteile zur gesunden Menüoption

Die Eröffnung eines gesunden Restaurants gibt zwar viele Vorteile, aber es gibt auch spezifische Nachteile, darunter Kosten, kleinere Marktanteile und Verschiebung der Verbrauchergewohnheiten. Gesunde Restaurantmenüs bieten in der Regel viele frische Produkte, lokales Fleisch und Geflügel sowie biologisch angebaute Produkte an. Diese sind alle typischerweise teurer als gefrorene, konventionelle oder vorgefertigte Lebensmittel, die eine längere Haltbarkeit haben.

Die Nachfrage nach gesunden Menüpunkten ist ebenfalls umstritten. Während viele Menschen sagen Sie wollen gesündere Optionen, wenn sie auswärts essen, werden sie tatsächlich tatsächlich Befehl die gesündere Option? Es gab zahlreiche Studien zu Verbrauchern essen Muster und eine der größten Erkenntnisse ist, dass Menschen gesündere Entscheidungen treffen, wenn sie auf eine bestimmte Weise präsentiert werden.

Dies bedeutet für Restaurants, die eine Vielzahl von Menüauswahl bedienen. Wenn ein Kunde die Möglichkeit hat, einen grünen Salat mit Hühnchen oder einem Burger mit Pommes zu wählen, wird er höchstwahrscheinlich den Burger mit Pommes mit Pommes nehmen-insbesondere wenn es ein Bild von der gibt Burger oder es wird im Menülayout prominent angezeigt.

Dies unterstützt das Argument, dass sich gesunde Artikel nicht verkaufen. Optimieren ein Menü, um gesündere Optionen in den Abschnitt "Prime Real Estate" eines Menüs zu platzieren, und die Einschränkung der ungesunden Optionen sind nur zwei Möglichkeiten, wie Restaurants ihre Speisekarte entwerfen können, um die gesunde Wahl zur einfachen Auswahl zu treffen.

Sind gesunde Restaurantkonzepte erfolgreich?

Der Aufstieg erfolgreicher gesunder Restaurantketten wie Lyfe Kitchens und Sweetgreens ist vielversprechend. Das Fazit ist jedoch, dass gesunde Restaurantkonzepte ein winziger Teil einer viel größeren Restaurantbranche sind, die von Burgern und Pommes und übergroßen Vorspeisen dominiert wird. Wenn jemand daran denkt, sein eigenes gesundes Restaurant zu öffnen, müssen er sicherstellen, dass der Appell vorhanden ist.

Sie denken vielleicht, dass ein Menü, das ausschließlich auf rohem Gemüse basiert. Zu den spezifischen Risiken gehören wie in jedem anderen Restaurant die Überschätzung der Anziehungskraft des Konzepts, die Nichteinschätzung des lokalen Marktes und die Bestimmung einer Nische für das Konzept und das Ausgeben zu viel zu schnell.

All diese Risiken können mit einem gut geschriebenen Geschäftsplan gemindert werden. Wenn Sie sich auch der Startkosten bewusst sind, können Sie den richtigen Standort auswählen und einen starken Marketingplan erstellen, um einem neuen Restaurant-gesundem oder nicht gut zu einem guten Start zu gehen.

Kunden fühlen sich gut oder das Bedauern des Käufers

Gesunde Restaurantkonzepte werden immer beliebter und zeigen in vielen verschiedenen Formen, von gehobenen Restaurants bis hin zu Food Trucks. Im Gegensatz zu einer Fast -Food -Mahlzeit kann ein gesunde Restaurantmahlzeit einen Kunden dazu bringen, sein Geld für die Mahlzeit auszugeben.

Obwohl es möglicherweise das Bedauern eines Käufers gibt, einen Teller mit fettigen Pommes oder Mäderpizza entlang geschnitten zu haben, sind gesunde Restaurantkonzepte immer noch ein Glücksspiel. Wie jedes neue Restaurant sollten die Eigentümer ihre Hausaufgaben erledigen, um zu beurteilen, ob ein ausreichend ausreichend ausreichend ausreichend ausreichender Kunden vorliegender Konzept ihres gesunden Essuntergangs unterstützt. Andernfalls könnte es der Restaurantbesitzer sein, der unter dem Bedauern eines Käufers leidet.