Wie Sie in Ihrem Restaurant grün werden

Restaurants hatten nicht immer den besten Ruf für Umweltfreundlichkeit. Sie verwenden eine enorme Menge an Energie und Wasser und produzieren riesige Abfallhügel. Umweltbewusste Menschen betreten jedoch jeden Tag die Restaurantbranche. Diese neuen Gastronomen sind mit Recyclingbehältern in der Schule und zu Hause aufgewachsen. Sie kennen die Gefahren der Umweltverschmutzung und die wachsende Bedrohung durch den Klimawandel-und viele von ihnen sind bereit, etwas dagegen zu unternehmen.

Es ist nicht einfach, grün zu sein

Kermit hatte Recht: Es ist nicht einfach, grün zu sein. Für ein Restaurant kann es sein, grün zu gehen, wie das Klettern des Mount Everest-überstandbares Klettern. Sie können nicht einfach alle Ihre Restaurantausrüstungen auf Energy Star -Modelle sofort aktualisieren (obwohl es großartig wäre, wenn Sie könnten). Es ist ein allmählicher Prozess, neue Gewohnheiten wie das Trennen von Papier und Plastik in Ihren Mitarbeitern zu vermitteln. Green zu gehen braucht Zeit und Geduld. Die gute Nachricht ist, dass viele grüne Maßnahmen einfach zu implementieren sind und die Bank nicht brechen werden. Hier sind einige Tipps, die die Green Restaurant Association empfiehlt.

Werden Sie Styropor los: Styropor in den meisten Restaurants befindet sich in Form von Take-out-Kisten, Suppenbehältern und Kaffeetassen. Diese Produkte brauchen mehr als eine Million Jahre, um biologisch abgebaut zu werden, und sie kontaminieren die Umwelt und ersticken dabei die Tiere. Verlassen Sie das Styropor zugunsten von recycelten Papierprodukten oder kompostierbaren Waren.

Installieren Sie Flussrestriktoren auf Wasserhähne: Diese praktischen Geräte beschränken die Menge an Wasser, die bei Handwäschewaschbecken, Geschirrspülern und Spülen in Schalen verwendet wird. BR -Gastrestaurants aus New York City haben jährlich 5 Millionen Gallonen Wasser gespart, indem sie Flussrestriktoren im Rahmen ihrer "Go Green" -Bemühungen installierten.

Kauf nachhaltiger Lebensmittel: Dies sind Lebensmittelprodukte, die die langfristige Aufrechterhaltung von Ökosystemen und Landwirtschaft für zukünftige Generationen unterstützen. Bio-Lebensmittel verringern die Verwendung toxischer synthetischer Pestizide und Düngemittel, während lokal angebaute Lebensmittel die mit dem Ferntransport verbundene Verschmutzung eindämmen. Verbinden Sie sich mit Ihren örtlichen Landwirten und finden Sie heraus, welche Produkte sie zu verschiedenen Jahreszeiten tragen. Möglicherweise müssen Sie mit Ihrem saisonalen Menü und Ihrer Preise kreativer werden, aber Sie können die Möglichkeit nutzen, um Kunden über Ihre grünen Bemühungen zu informieren.

Geh hyperlokal

Eine andere Möglichkeit, in Ihrem Restaurant grün zu werden, besteht darin, Ihr eigenes Essen anzubauen und Ihre Verschwendung zu kompostieren. Hyperlokaler Lebensmittelproduktion, das in Ihrem Restaurant Garten angebaut wird-gehört derzeit zu den heißesten Menütrends. Wenn Ihr Restaurant keinen Platz für einen vollwertigen Garten hat, können Sie eine überraschende Menge an Lebensmitteln in Behältern und erhöhten Betten oder sogar auf einem Dach anbauen, wenn dies eine Option ist.

Kompostierung von Lebensmittelabfällen ist eine natürliche Passform für Restaurants mit Gärten, und es ist einfach zu tun, sobald Sie eine Station draußen einrichten. Wenn Sie keinen Garten haben, aber dennoch Lebensmittelabfälle (und andere kompostierbare Produkte) in Kompost recyceln möchten, verbinden Sie sich mit örtlichen Bauern oder Gartenclubs und arrangieren Sie, dass jemand den Kompost regelmäßig abholt.

Recyceln und wiederverwenden

Während Gartenarbeit und Kompostierung nicht immer praktische Optionen für Restaurants mitten in der Innenstadt sind, kann das Recycling fast überall durchgeführt werden. Laut Chris Giarraputo, Executive Corporate Chef bei BR Guest, besteht der Schlüssel zum Recycling in einem Restaurant darin, in allen Bereichen, einschließlich der Küche, der Waitstation, der Bar und des Büros, Stationen einzurichten zu lassen. Sobald Sie überall Recycling -Behälter haben, verstärken Sie das Verhalten häufig mit Ihren Mitarbeitern und verwenden Sie Beschilderungen, um das Recycling des Kunden zu ermutigen. Es mag einige Zeit dauern, um die Gewohnheiten zu ändern, aber es wird Ihre Bemühungen, grün zu werden.

Fördern Sie das Recycling auch mit Ihren Einkäufen. Fast alles, was Sie in einem Café-from-Einweg-Utensilien für Ihr Möbel-Can verwenden, werden aus recycelten Materialien hergestellt. Zumindest können Sie nach wiederverwendbareren Optionen suchen, um Papierabfälle zu reduzieren. Wenn das nicht möglich ist, gibt es jetzt großartige biologisch abbaubare Alternativen zu vielen Plastikwaren, die jetzt verfügbar sind.

Gehen Sie grün, wenn Sie putzen

Ein Bereich, der oft übersehen wird, wenn Unternehmen grün werden. Durch die Auswahl ungiftiger Chemikalien und biologisch abbaubarer Seifen fördern die Gesundheit des Planeten, Ihrer Kunden und des Personals. Viele Verbraucher sind sich nicht bewusst, welchen Schaden viele herkömmliche Reinigungsvorräte anrichten können. Es ist also eine großartige Gelegenheit, sie über Ihre Bemühungen zu begeistern, sodass Sie umweltfreundliche Alternativen einsetzen, um sie zu begeistern.

Große Ticketartikel, die Ihnen helfen, grün zu werden

Die Ausrüstung hat einen großen Einfluss auf Ihren Energieverbrauch im Laufe eines Jahres. Laut der Website von Energy Star können kommerzielle Küchen bis zu 10 -mal mehr Energie verbrauchen als andere Geschäftsräume. Ein Groß. Wenn Sie ein Restaurant eröffnen und das Kapital haben oder Upgrades benötigen, erwägen Sie den Kauf der folgenden Artikel, mit denen Restaurants Energie, Geld und Umwelt sparen können:

• Toiletten mit niedriger Flush
• Energy Star -Geräte wie Friteuse, Dampfer, Broiler, Gitter, Öfen, Kühler, Gefriergeräte und HLK -Systeme
• Energieeffiziente Belüftung

Dies sind nur ein paar Schritte, die Sie unternehmen können, um Ihren Weg zum grünen Restaurant zu beginnen. Weitere Informationen über die Umweltrichtlinien der Green Restaurant Association finden Sie und sehen Sie, was Sie sonst noch tun können, um ein umweltfreundliches Unternehmen zu werden.