Wie man mit betrunkenen Kunden umgeht

Während Sie ein robustes Bargeschäft wollen, ist der Nachteil, da Alkoholverkäufe große Gewinnmargen mit geringem Overhead bieten, der Nachteil, dass Sie gelegentlich mit betrunkenen Kunden zu tun haben können. Der Schlüssel zum Umgang mit betrunkenen Kunden ist, dass sie sich nicht in erster Linie betrinken lassen. Große Ketten wie Applebee tun dies, indem sie die Arten von alkoholischen Getränken einschränken (kein Long Island Tea für Sie) und die Anzahl der Getränke einschränken, die eine Person bestellen kann.

Wie gehen kleine unabhängige Restaurants mit dem Thema zu viel auf, das von den Gästen aufgenommen wird?? Zu erkennen, wann jemand zu viel trinken hat, ist der erste Schritt. Servieren Sie sie nicht mehr - auch wenn sie eine Szene machen, ist es in Ihrem besten Interesse, ihnen kein weiteres Getränk zu servieren! 

Restaurantbesitzer haften 

Wenn Sie planen, Alkohol in Ihrem neuen Restaurant zu bedienen, sollten Sie mit allen damit verbundenen Gesetzen und Verantwortlichkeiten vertraut sein. Während Alkoholgesetze von Staat zu Staat variieren, kann in den meisten Fällen, in denen eine Person in einen Unfall verwickelt ist, während Sie Sie betrunken haben.

Kümmere dich um den Kunden 

Der beste Weg, um potenzielle Klagen zu vermeiden, die sich aus Trunkenheit ergibt. Natürlich können einige Leute ihren Alkohol sehr gut halten, und Ihre Mitarbeiter können nicht erkennen, dass der Patron betrunken ist, bis es zu spät ist. Wenn Sie mit einem Kunden konfrontiert sind, der zu viel zu trinken hat, finden Sie hier einige Tipps zum Umgang mit ihnen:

• Hören Sie sofort auf, sie zu dienen. Wenn der Kunde aus einer anderen Bar oder einem anderen Restaurant gewandert ist, können Sie sich weigern, ihn zu servieren. Sie können behaupten, dass Sie illegal handeln, aber Sie sind nicht. Sie handeln verantwortungsbewusst.

• Bieten Sie dem Kunden Kaffee und etwas Essen als Alternative zu einem Getränk an.

• Rufen Sie ein Taxi oder eine andere Fahrt nach Hause für den Kunden an. Lassen Sie sie nicht fahren!

• Wenn ein Kunde kriegerisch oder wütend wird, begleiten Sie ihn außerhalb des Restaurants und rufen Sie die Polizei an, die sich um den Kunden kümmern kann, bis er sicher und nüchtern ist.

Tipps Training 

Tipps (Schulung für Interventionsverfahren) ist ein Programm, das Restaurantmitarbeitern über den verantwortungsvollen Verkauf von Alkohol unterrichtet. Es gibt Ratschläge, wie man identifiziert, ob jemand zu viel zu trinken hatte und wie er effektiv mit ihm umgehen kann. Besuchen Sie die TIPS -Website für weitere Informationen zur Informationstraining Ihrer Mitarbeiter. Einige Staaten wie Maine bieten sogar kostenlose verantwortungsvolle Getränkeausbildung über ihre Abteilung für öffentliche Sicherheit an. Wenden Sie sich an Ihren Staat oder Ihre lokale Regierung, um festzustellen, ob Ihre Mitarbeiter eine kostenlose Schulung zur Verfügung stehen. 

Wenn Sie sicherstellen, dass Ihr Personal für Kunden geschult ist, die zu viel trinken, können Sie alle Probleme stoppen, bevor es beginnt.