Geschichte der amerikanischen Restaurants im 20. Jahrhundert

Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts waren die Restaurants für die Landschaft für die wohlhabenden aristokratischen Europäer und Amerikaner der Oberschicht Teil der Landschaft geworden. Diese Gruppen verwandelten das Essen in eine Kunstform aus. Im 20. Jahrhundert entwickelten sich die Restaurants weiter durch zwei Weltkriege und die Weltwirtschaftskrise. In den 1950er Jahren wurde das schnelle Wachstum von Fast Food verzeichnet, während die 1960er Jahre den Beginn der Freizeit- und Kettenrestaurants der Familie markierten. Bis zum Jahr 2000 waren immer mehr Familien wöchentlich aus dem Essen.

Restaurants des 19. Jahrhunderts

Das schnelle Reisenwachstum im 19. Jahrhundert dank der Eisenbahnen und Dampfschiffe führte dazu, dass mehr Menschen mehr Entfernungen bewegten. Dies erhöhte wiederum den Bedarf an Restaurants. Aufbauend auf dem frühen Erfolg von Restaurants in der Speisezeit in Paris wurde ein neuer Essensstil zur Norm in Europa und den USA. Die Gönner haben an privaten Tischen gegessen, ihre Mahlzeiten aus einem A -la -Carte -Menü ausgewählt und am Ende der Mahlzeit ihren Scheck bezahlt. 

Fortschritte in Wissenschaft und Technologie beeinflussen Restaurants

Fortschritte in Wissenschaft und Technologie im frühen 20. Jahrhundert beeinflussten die Restaurantbranche direkt. Mit der Entdeckung von Keimen und dem Zusammenhang zwischen Gesundheit und Hygiene führte ein größerer Schwerpunkt auf Sauberkeit zum Aufstieg von zwei beliebten Hamburgerketten: White Castle und White Tower. Ihre rein weißen Innenräume sollten den Kunden versichern, dass ihre Lebensmittel in einer sicheren, modernen, sterilen Umgebung zubereitet wurden.

Aufstieg des Franchise -Restaurants

Die größte Veränderung in der Restaurantbranche im 20. Jahrhundert kam mit McDonald's. Ursprünglich ein Hot Dog -Stand von zwei Brüdern aus Illinois, wechselten sie 1948 zu Hamburgers. McDonald Brothers machte ein Hinweis auf das Konzept der Versammlungslinie von Henry Ford und bot das schnellste und billigste Lebensmittel an, indem sie Arbeitnehmer mit geringem Fertigkeit einsetzen, um es zusammenzubauen. Während die Brüder erfolgreich waren, effizient und kostengünstig Lebensmittel zu servieren, waren sie nicht so gut im Franchising. Ein Restaurantausstattungsverkäufer namens Ray Kroc sah das Potenzial im McDonalds -Konzept und kaufte die Brüder 1954 aus. Seine Formel für Franchising hat einen Präzedenzfall für Fast -Food -Ketten festgelegt und die Landschaft des amerikanischen Essens verändert.

In den 1950er und 1960er Jahren tauchten mehr Franchise -Restaurants auf - viele mit ethnischen Themen wie Taco Bell, Kentucky Fried Chicken und Pizza Hut. In der Tat hat Pizza die USA in den 1950er Jahren im Sturm erobert, und heute gilt als amerikanisch als Apfelkuchen. Pizza Hut war die erste, die die Montagelinie für Pizza perfektionierte.

Aufstieg der Familie Casual Dining

In den neunziger Jahren, bei vielen Familien, die von zwei berufstätigen Eltern geleitet wurden, brachte die Verschiebung der Verbrauchermuster eine Zunahme der Anzahl der Menschen, die auswärts gegessen wurden. Restaurantketten mögen Olive Garden, Applebee's, Und 99 sorgen für die ständig wachsende Mittelschicht und bieten mäßig preisgünstige Mahlzeiten und Kindermenüs. Dieses Casual Dining im familiären Stil ist heute weiterhin ein beliebtes Restaurantkonzept. 

Öffentliche Gegenreaktion gegen Restaurants

In den 1980er, 1990er und frühen 2000er Jahren nahm die Taille der Amerikaner gleich mit dem Essen zugänglich zu. Als die Adipositas -Epidemie im ersten Jahrzehnt des 21. Jahrhunderts fortgesetzt wurde, forderten öffentliche Gesundheitsbehörden die Restaurants auf, ihre Menüs zu reformieren. Kritiker beschuldigten Restaurants große Portionen, ungesunde Lebensmittel mit hohem Fett und Natrium für die Fettleibigkeitskrise, die Amerika plagte. Als Reaktion darauf boten viele größere Restaurantketten gesündere Mahlzeiten an, einschließlich verbesserter Kindermenüs. Mit der Einführung der Menükennzeichnung suchen immer mehr Restaurants gesündere Optionen, um ihre Menüs aufzunehmen.

Die Farm zu Tischbewegung

Neben der Bedenken hinsichtlich der Gesundheit des servierten Essens konzentrierten sich viele Amerikaner darauf, woher ihr Essen kam. In seiner jährlichen What's Hot Chef Survey berichtete die National Restaurant Association, dass einer der zehn besten Trends von 2011 lokale und biologische Lebensmittel waren, was darauf hinweist.