Vier Regeln für ein erfolgreiches Restaurant Catering -Geschäft

Catering ist ein lukrativer Markt für viele Restaurants. Catering Große Partys wie Hochzeiten, Jubiläumsfeiern und Urlaubsversammlungen ist eine großartige Möglichkeit, den Verkauf des Restaurants zu steigern. Wie in allen Teilen der Lebensmittelindustrie ist ein Restaurant Catering -Unternehmen viel Arbeit und erfordert jedoch viele organisatorische Fähigkeiten. Wenn es richtig gemacht wird, ist ein Restaurant Catering -Unternehmen eine der besten Möglichkeiten, um sich über Ihr Establishment zu informieren.

Organisation

In erster Linie ist die Organisation. Ein Restaurant Catering -Unternehmen muss extrem organisiert sein, um eine große Menge auf einmal zu ernähren. Ob plattiert oder ein Buffet, organisieren und koordinieren Sie die Rückseite des Hauses mit der Vorderseite des Hauses. Bevor die Gäste anfangen, gehen Sie mit dem Küchenpersonal und dem Kellner das Menü und den Zeitrahmen für das Essen.

Kopfzählung

Eine Kopfzahl bezieht sich auf die Anzahl der Personen, die erwartet werden, die an der Veranstaltung teilnehmen,. Die meisten Caterer benötigen je nach Menü einen Kopfzähler von einem Monat vor der Veranstaltung bis einige Tage zuvor, je nach Menü. Die Kopfzahl ist die Anzahl der Mahlzeiten, für die Sie die Kunden in Rechnung stellen. Wenn ein Kunde sagt, dass 100 Personen an seinem Hochzeitsempfang teilnehmen werden, berechnen Sie sie für 100 Mahlzeiten. Wenn nur 50 Personen auftauchen (leider passiert das), muss der Kunde immer noch 100 Mahlzeiten bezahlen, denn dafür haben Sie gekocht. Es ist wichtig, dass Kunden dies vor der Veranstaltung verstehen. Andernfalls haben sie möglicherweise das Gefühl, dass sie nicht für die ursprüngliche Anzahl der Mitarbeiter bezahlen müssen, da nur die Hälfte gezeigt hat.

Zeitlimit

Ausgelassene Partys wie Weihnachtsfeiern und Hochzeitsempfänge können stundenlang dauern, wenn Sie sie zulassen, insbesondere wenn Alkohol serviert wird. Eine zeitliche Begrenzung für alle Parteien haben. Vier bis sechs Stunden sind für die meisten Parteien ausreichend Zeit. Eine gute Faustregel für Hochzeiten ist, mit dem Timing bei der Ankunft der Braut und des Bräutigams zu beginnen, nicht mit den ersten Hochzeitsgästen. Dies ermöglicht immer noch viel Zeit zum Abendessen und Tanzen.

Mindestzahl

Haben Sie eine festgelegte Mindestnummer für das Restaurant Catering. Wenn das private Speisesaal eine mindestens 15 Personen erfordert und eine vierköpfige Gruppe in Ordnung ist, müssen sie jedoch eine zusätzliche Zimmergebühr zahlen. Denken Sie daran, Sie sind in diesem Geschäft, um einen Gewinn zu erzielen. Einrichten des privaten Speisesaals und der Besetzung für eine kleine Party (eine, die leicht in Ihr reguläres Speisesaal passt) kostet Sie Geld. Sie müssen diese Party genug Geld verdienen, um es sich lohnt. Natürlich können Sie immer Ihre eigenen Regeln biegen, wenn es für einen Kunden ist, der oft hereinkommt.