Lebensmittelversorgungskette - Optimierung dieser wichtigen Lieferkette

Die Lebensmittelversorgungskette erregt mehr Aufmerksamkeit, da die Verbraucher besorgt über Ausbrüche von krankheiten durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten sowie Probleme wie das Pferdefleisch, das in verpackten Lebensmitteln in Europa identifiziert wird.

Wie in anderen Branchen müssen Lebensmittelhändler und Hersteller über die Lieferanten, die sie verwenden, und wo ihr Produkt stammt. Wenn sich Einzelhändler als fahrlässig feststellen und zulassen, dass Probleme auftreten, werden die Verbraucher eine andere Marke bevorzugen.

Für einen Einzelhändler ist es besser, die Produktion und Versand von kontaminierten Lebensmitteln zu verhindern, als erhebliche Ressourcen auszugeben, um die Gegenstände abzurufen und negative Werbung auszulösen.

Lieferanten

Für jedes Unternehmen in der Lebensmittelversorgungskette ist es wichtig zu verstehen, wie Ihre Lieferanten in ihren Prozessen in Lebensmittelsicherheit aufbauen.

Für viele Einzelhändler können das Produkt nicht auf den Beginn ihrer Lieferkette zurückzuführen. Sie waren sehr auf die Zusicherung ihrer Hauptanbieter angewiesen, dass das Produkt sicher und korrekt gekennzeichnet war. In diesen Fällen führte der Lieferant nicht die Sorgfalt für seine Lieferanten durch, und daher trat das Problem auf.

Viele Probleme können auftreten, wenn die Lebensmittelversorgungskette sehr komplex ist und viele Lieferanten an dem Einzelhändler ein primäres Produkt einbringen.

Je komplexer die Lieferkette ist, desto schwieriger ist es, dass Einzelhändler ein Endprodukt auf die ursprüngliche Quelle zurückverfolgen können. Viele Einzelhändler haben eine Position eingenommen, in der sie alle Aspekte ihrer Lebensmittelversorgungskette kontrollieren, indem sie entweder die Farmen besitzen, die ihre Lebensmittel liefern, oder mit lokalen Anbietern zusammenarbeiten, wo sie die Sicherheit und Qualität des Produkts garantieren können.

Lieferantenbewertung

Wenn Einzelhändler keine eigenen Farmen besitzen oder eine lokale Versorgung haben, müssen sie mit Lieferanten zusammenarbeiten, denen sie vertrauen können. Es sollte eine Anbieterbewertung oder -bewertung geben, die ein Lieferant vor der Zusammenarbeit mit einem Einzelhändler verabschieden müsste.

Dies würde Lebensmittelsicherheitskriterien, Hygieneverfahren, Umweltüberwachung, Rückrufprogramme, Lebensmittelverteidigungsprogramme und hervorragende Aufzeichnungsverfahren umfassen.

Lieferantenprüfung

Wenn ein Lieferant die Anforderungen eines Einzelhändlers erfüllt hat und ein Vertrag ausgehandelt wird, liegt es im besten Interesse des Einzelhändlers, irgendeine Form von Prüfungsvereinbarungen zu verlangen.

Es kann sich um eine interne Prüfung handeln, die der Lieferant selbst oder ein Audit von Dritten durchgeführt hat. Wenn das Audit intern ist, sollte der Einzelhändler klar angeben, was als Teil des Audits erforderlich ist, und die Dokumentation, die erforderlich ist, um das Ergebnis zu validieren.

Wenn die interne Prüfung nicht den Anforderungen des Einzelhändlers entspricht.

Audits von Drittanbietern können von einem unabhängigen Unternehmen durchgeführt werden, das die Geschäftsprozesse des Lieferanten wie Qualitätsprogramme, Mitarbeiterschulungen, Herstellungsprozesse usw. überprüfen kann, usw. Es ist oft die beste Option, da es jede Verzerrung aus der Bewertung entfernt.

Unterauftragung

Einige Lieferanten werden gelegentlich arbeiten und dies kann zu Problemen in der Lebensmittelversorgungskette führen. Wenn ein Anbieter bewertet wurde und ein Einzelhändler einen Vertrag über Lebensmittel hat, erwarten sie, dass die an sie gelieferten Waren vom Verkäufer anhand der in den Vertrag eingeschriebenen Kriterien erstellt werden,.

Aufgrund von finanziellen Einschränkungen oder Produktionsproblemen können Anbieter jedoch Anbieter subunternehmen, die möglicherweise nicht die gleiche Qualität oder sanitäre Einrichtungen haben, die vom Einzelhändler erforderlich sind. Ein Anbieter, der billige Produkte anbietet, kann dies regelmäßig tun, und Einzelhändler können erkennen, dass dies geschieht, bis ein Vorfall stattfindet.

Import

In vielen Fällen können Lebensmittel beim Import erheblich billiger sein. Anbieter in vielen Ländern können aufgrund billigerer Arbeitskräfte und weniger regulatorischen Anforderungen billige Lebensmittel anbieten.

Dies kann dazu führen, dass der Verbraucher billigere Lebensmittel und den Einzelhändler höhere Gewinne erhält, dies kann jedoch auch zu Problemen der Lebensmittelsicherheit führen. Inspektoren der Food and Drug Administration (FDA) testen nur einen kleinen Prozentsatz an Lebensmitteln, die in die USA importiert werden. Dies bedeutet, dass große Mengen an Lebensmitteln ohne Inspektion in die Inlands -Versorgungskette eintreten.

Für Einzelhändler und Lebensmittelhersteller ist es sehr schwierig, die Bedingungen zu überprüfen, unter denen Lebensmittel in Übersee hergestellt werden. Einzelhändler müssen sich bewusst sein, dass Qualitätsprüfungen der importierten Lebensmittel durchgeführt werden müssen, um das Risiko von Sicherheitsproblemen zu verringern.

Dieser Artikel wurde von Gary Marion, Logistics und Supply Chain Expert aktualisiert.