Essbare Insekten als nachhaltige Lebensmittelalternative

Egal, wie unangemessene Insekten Ihnen erscheinen mögen, gruselige Krabbelteile wie Seidenraupen, Raupen und Grillen könnten eine wichtige Proteinquelle in Ihrem Essen sein. Sie könnten auch ein wichtiger Weg sein, um die Nachhaltigkeit in der Nahrungskette zu erhöhen.

Die Vorstellung von Insekten als Nahrung könnte Ihre Haut kriechen lassen, aber sie sind seit Tausenden von Jahren ein häufiger Teil der menschlichen Ernährung. Heute werden sie in verschiedenen Teilen der Welt aktiv konsumiert. Die Landwirtschaft von Insekten wie Crickets hat in vielen Ländern wie Thailand, Indien, Südafrika und Kenia abgenommen.

Es gibt verschiedene Schätzungen darüber, wie weit verbreitet das Insektenessen ist. Viele Befürworter der Entomophagie (der technische Begriff für das Essen von Insekten) behaupten, dass Insekten in 80% der Länder gegessen werden, während die Lebensmittel- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) der Vereinten Nationen in einem Bericht von 2013 berichtete, dass 20% der Weltbevölkerung Insekten essen. Hier ist ein genauerer Blick auf das Potenzial von Insekten als nachhaltige Lebensmittelalternativen.

Warum Insekten essen??

Insekten sind billig, nahrhaft und sind für einige Unterstützer-Delikor. Es gibt über 2.100 essbare Insektenarten, die eine Vielzahl von Optionen für Lebensmittelgerichte bieten. FAO-Staaten, dass essbare Insekten hochwertiges Protein, Aminosäuren, Vitamine, Calcium, Zink und Eisen für den Menschen enthalten.

Wenn Sie eine gesunde Quelle für Protein, Mineralien und andere wichtige Nährstoffe haben, könnte ein Michelin -Restaurant -Geschmackserlebnis wohl eine sekundäre Priorität haben. Bedenken Sie, dass 100 Gramm Rindfleisch 29 Gramm Protein enthalten, aber auch 21 Gramm Fett. Auf der anderen Seite enthalten 100 Gramm Gramm Gramm 20 Gramm Protein und nur 6 Gramm Fett.

Zusätzlich zum Ernährungswert hat die Produktion der kommerziellen Insekten einen viel geringeren negativen Einfluss auf die Umwelt als herkömmliche Proteinquellen. Die Erziehung herkömmlicher Vieh zum Beispiel macht erstaunliche 18% der gesamten Treibhausgasemissionen aus. Insektenzucht freisetzt jedoch viel weniger Treibhausgas, Methan und Ammoniak als Rinder und Schweine und benötigt weniger Wasser.

Anamnese des Insektenverbrauchs

Wie oben erwähnt, werden die Insekten seit Tausenden von Jahren von Menschen konsumiert, beginnend ab der Zeit der alten Jäger und Sammler. Die Praxis entwickelte sich weiter mit nachfolgenden Zivilisationen. Es war bekannt, dass die Griechen und Römer auf Heuschrecken und Käferlarven speisen. Ein renommierter griechischer Philosoph und Wissenschaftler schrieb sogar über die Ernte leckerer Zikaden. Das Neue Testament beschreibt, wie st. Johannes der Täufer überlebte auf Honig und Heuschrecken, als er in der tiefen Wüste lebte. Die alten Algerianer aßen Heuschrecken als billige und nahrhafte Nahrungsquelle, nachdem sie sie in Salzwasser gekocht und in der Sonne getrocknet hatten. Australische Aborigines würden Lebensmittel aus Motten, Hexengupfen und Honeypot -Ameisen essen.

Was Länder am meisten Insekten essen?

Mexiko, Brasilien, Ghana, Thailand, China und die Niederlande sind einige der Länder, in denen Insektenessen am häufigsten praktiziert werden.

Möglicherweise ist Mexiko das Land, in dem der Insektenverbrauch am beliebtesten ist. Sie finden viele mexikanische Delikatessen wie mit Süßigkeiten bedeckte Würmer, schokoladenbedeckte Heuschrecken und in Butter getränkte Ameisenei. Weiter südlich sammeln Brasilianer gerne Ameisen, entfernen Flügel, braten und essen sie. Sie mögen auch Ameisen, die in Schokolade getaucht sind. Für sie schmecken Ameisen einfach nach Minze. In vielen Teilen dieses Landes hatte ein Bug-Essen eine lange Tradition.

Überraschenderweise machen Insekten bis zu 60% des Nahrungsproteins in einer ländlichen afrikanischen Ernährung aus. Termiten sind sehr beliebt, besonders in Ghana. Wie wäre es mit Snack Essen? Grillen, Heuschrecken und viele Würmersorten spielen diese Rolle in Thailand. Viele Thailand -Bars servieren auch gebratene Käfer zusammen mit ihren Trankopfer. In China sind gebratene Seidenraup -Mottenlarven und geröstete Bienenlarven zwei übliche Gegenstände in Lebensmittelständen.

In den Vereinigten Staaten Käfer essen

Mit dem u.S. Essbare Insektenindustrie registriert bereits jährlich 20 Millionen US -Dollar im Umsatz. Es scheint eine Wachstumschance zu geben. Obwohl viele Lebensmittelhersteller noch nicht weit verbreitet sind, überzeugen sie die Amerikaner davon, Insekten zu essen, indem sie sie über die verschiedenen mit der Praxis verbundenen Gesundheits- und Umweltvorteile informieren.

Seidenwurmsuppe und Heuschrecken -Tacos sind in San Francisco, New York und Washington, D erhältlich.C. Restaurants. Kürzlich hat Exo, eine Cricket-Protein-Bar, von großen Investoren mehr als 4 Millionen US-Dollar gesammelt. Die wichtigsten Lebensmittelhersteller auf Insektenbasis wie EXO, Chirap und Chapul sind in ihrer Verpackung, dass ihre Produkte glutenfrei sind. EXO und Chapul geben sogar an, dass ihre Produkte keine Milchprodukte oder Soja enthalten. Einige Anhänger der Paleo -Diät in Amerika essen bereits Cricketpulverproteinbalken. Protein hat auch Priorität für CrossFit -Anhänger und Gewichtheber, und Unternehmen wie EXO finden Unterstützung von solchen Menschen.

Nachhaltigkeit

Laut einer kürzlich durchgeführten Studie der Universität von Kopenhagen sind Insekten eine äußerst nachhaltige Proteinquelle, viel mehr als Fleisch. Und laut u.N., Die weltweite Viehbranche macht über 14 Jahre alt.5% der globalen Treibhausgasemissionen. Im Vergleich dazu ist die Cricketproduktion als Proteinquelle 20 -mal effizienter als Rinder und produziert 80 -mal weniger Methan. Darüber hinaus können Insekten von organischen Abfällen gedeihen und es den Landwirten ermöglichen, das in Tierfutter verwendete Getreide zu reduzieren, was erhebliche Energie- und Wasserressourcen erfordert.

Die Aufzucht von Insekten erfordert dramatisch weniger Lebensmittel als das Aufheben von Rindfleisch. Zum Beispiel konsumieren die Insekten laut FAO nur 2 Pfund Futter, um 1 Pfund Fleisch zu produzieren, während Rinder 8 Pfund Futter benötigen, um 1 Pfund Rindfleisch zu erzeugen. Deshalb das u.N. forderte, Burger gegen Fehler auszutauschen.

Insektenzucht ist auch wirtschaftlicher Sinn. Da Insekten kaltblütig sind, benötigen sie weniger Energie, um warm zu bleiben. Dies hilft zu erklären, warum sie effizienter in das Protein umwandeln können. Bedenken Sie, dass Grillen viermal weniger Futter benötigen als Schafe, 12 -mal weniger als Rinder und halb so viel wie Broiler -Hühner und Schweine, um die gleiche Menge an Protein zu produzieren.

Während viele Menschen immer noch entsetzt über den Gedanken, Insekten zu essen, werden Insekten zunehmend als gute Proteinalternative für die Zukunft anerkannt. Aktuelle Projektionen besagen, dass die Weltbevölkerung bis 2050 bis 2050 9 Milliarden erreichen wird. Die Dringlichkeit für nachhaltige Eiweißalternativen wie die von Entomophagie bereitgestellte wird nur weiter wachsen.

Gelegenheiten und Herausforderungen

Nachhaltigkeit, steigende Nachfrage nach Protein und niedrige Verhältnis von Feed-to-Protein-Verhältnissen sind einige der Gründe, warum Startups auf der ganzen Welt daran interessiert sind, Insektenbaumwirtschaftsunternehmen zu etablieren. YNSECT, ein Insektenbauernunternehmen aus Frankreich, hat seit dem Start im Jahr 2011 über 160 Millionen US -Dollar gesammelt. Agriprotein, ein Startup aus Südafrika, hat bisher mehr als 105 Millionen US -Dollar an Finanzmitteln gesammelt.

Aber die Branche ist nicht ohne Anteil an Herausforderungen. Die Abneigung, die Ekel oder die Angst vor vieler Bevölkerung gegenüber dem Essen von Insekten erfordern eine große Veränderung der öffentlichen Wahrnehmung. Angesichts des Widerstands auf dem Markt muss ein potenzieller Unternehmer mit operativen Aspekten des Starts eines Fehlerproduktionsbetriebs umgehen und gleichzeitig versuchen, die Verbraucher über die Vorteile von insektenbasierten Lebensmitteln aufzuklären und sie davon zu überzeugen, es zu versuchen.

Abschluss

Während Insekten eine nachhaltige, alternative Proteinquelle für die Zukunft sind, dauert es Zeit, um eine Kultur zu entwickeln, in der sich Menschen so wohl fühlen wie andere Lebensmittel wie andere Lebensmittel. Vielleicht groß an.S.-Kann insektenbasierter Lebensmittel helfen, allmählich als alltägliche Proteinquelle für die Massen akzeptiert zu werden.

Es wird ein großes Interesse und ein Gefühl der Dringlichkeit geben, zu sehen, wie sich die neuen Insektengemeinden in den nächsten Jahrzehnten entwickeln. Vielleicht wird es einen Konvergenzpunkt für eine wachsende und zunehmend ausgefeiltere Branche und einen allmählich verändernden Verbrauchergaum geben.