Aufgaben eines Restaurantmanagers

Der Manager spielt eine entscheidende Rolle in jedem Restaurant. Manchmal fungiert ein Eigentümer als General Manager eines Restaurants. In anderen Fällen wird der Manager als Angestellter eingestellt. In beiden Fällen haben Restaurantmanager eine Reihe von Aufgaben im täglichen Geschäft, ein Restaurant zu führen.

Zu den Qualifikationen, die erforderlich sind, um ein Restaurantmanager zu sein. Abhängig von der Größe und dem Konzept eines Restaurants benötigen die Kandidaten jedoch möglicherweise auch einen Abschluss in Wirtschaft oder Gastfreundschaft.

Hier sind einige der wichtigsten Aspekte einer typischen Stellenbeschreibung des Restaurantmanagers.

Anheuern und feuern

Ein Restaurantmanager kann für die Einstellung neuer Mitarbeiter und die Beendigung von Underperformers zuständig sein, insbesondere für die Vorderseite des Hauses. Küchenpositionen können vom Küchenchef und nicht vom General Manager gefüllt werden. Der Prozess des Interviews, der Durchführung von Leistungsüberprüfungen und zur Disziplinierung von Mitarbeitern kann einen wesentlichen Teil der Zeit des Managers in Anspruch nehmen.

Bestandsbestand

Bestellinventar. Dies konzentriert sich in der Regel auf vordere Produkte wie Papierservietten, Reinigungsmittel und Restaurantgeräte. Generalmanager können auch für Alkohol, Bier und Wein für eine Restaurantbar verantwortlich sein. Öfter wird diese Pflicht jedoch einem Barmanager oder einem Chefbarkeeper fallen. Der Küchenchef oder die Koch sollte für die Bestellung von Essen für das Restaurant verantwortlich sein, da sie einen Großteil der Kochen- und Menüplanung durchführen. Unabhängig davon, wer für die Lebensmittel- oder Spirituosenbestellung verantwortlich ist, sollte ein Restaurantmanager die Bestellung abmelden, um sicherzustellen, dass sie sich im Budget befindet.

Personalplanung

Ein Restaurantmanager ist für die Erstellung des wöchentlichen Zeitplans verantwortlich und sicherzustellen, dass alle Schichten abgedeckt sind. Sie müssen auch Anfragen für freie Tage genehmigen und entscheiden, welche Teammitglieder die geschäftigen oder langsamen Schichten bearbeiten werden.

Veranstaltungsplanung

Wenn ein Restaurant Catering -Dienstleistungen anbietet, ist ein General Manager möglicherweise für die Planung der Veranstaltungen, Zimmerbuchungen und Mitarbeiter zuständig, um sie zu bearbeiten. Wenn ein Catering -Betrieb groß ist, kann ein Restaurantbesitzer stattdessen einen Catering -Manager einstellen.

Kundendienst

In erster Linie sollte ein Restaurantmanager im Kundendienst hervorragende Leistungen erbringen. Sie sollten in der Lage sein, Mitarbeiter in hervorragender Gastfreundschaft auszubilden und sicherzustellen, dass Kunden das Restaurant glücklich verlassen. Es ist wichtig, dass der Manager seine anderen Berufsaufgaben nicht dieser Verantwortung im Wege stellt.

Vermarktung und Werbung

Abhängig von seinen Fähigkeiten kann sich ein Restaurantmanager auch um die Werbe- und Marketingkampagnen kümmern. Sie können das Budget überwachen, Anzeigen platzieren und soziale Netzwerke wie Facebook oder Twitter aktualisieren. Sie können auch Restaurant-Werbeideen für Restaurants erstellen, von Happy Hour-Specials bis zu Two-for-One-Angeboten.

Buchhaltung

Restaurantmanager führen Bewertungen über das tägliche Geschäft durch und stellen sicher, dass die täglichen und abendlichen Einlagen erledigt werden. Es ist jedoch eine gute Idee, dass eine separate Person das Girokonto und andere Bankkonten verfolgt und abgibt. Leider passiert der Mitarbeiterdiebstahl, und ein zweites Augen der Bücher hält alle ehrlich.

Gehaltsvorstellungen

Die meisten Restaurantmanager erhalten eher ein Gehalt als Stundenlöhne. Das jährliche Einkommen variiert stark von der Größe, dem Konzept und dem Ort eines Restaurants. Wenn Sie ein kleines Restaurant in lokalem Besitz in einer College -Stadt leiten, nutzen Sie etwa 30.000 US -Dollar pro Jahr (ohne Vorteile). Das Management eines Fünf-Sterne-Restaurants in New York City kann bis zu sechs Figuren einbringen. Verwalten eines Kettenrestaurants wie Applebee's oder Chili's bietet rund 50.000 US -Dollar pro Jahr mit Vorteilen.

Manager sind ein wesentlicher Bestandteil eines erfolgreichen Restaurants. Ihre Stellenbeschreibung könnte leicht "Jack aller Geschäfte sein."Sie helfen bei den täglichen Funktionen, einen Esszimmer und die Ereignisse hinter den Kulissen in der Restaurantküche zu betreiben. Um ein erfolgreicher Restaurantmanager zu sein, müssen Sie organisiert, effektiv kommunizieren und wissen, wie Sie schnell und effizient mit Problemen umgehen können.