2018 Restaurantmenü Trends

Restaurantmenüs ähnelt der Mode - einige Menüpunkte kommen und gehen, während andere Strom haben (wie Blue Jeans oder ein kleines schwarzes Kleid). 2018 Menütrends verfügen über eine Vielzahl von exotischen Zutaten in Verbindung mit Altmodet -Vorbereitungsmethoden. Während viele der Menütrends von 2018 eine Erweiterung von Verbrauchern sind, die das Bewusstsein für Gesundheit und Umweltversorgung schärfen, konzentrieren sich andere auf abenteuersuchende Gäste, die globale Aromen erleben, wenn sie zum Essen gehen. Einige der festgestellten Trends haben in den letzten Jahren an Popularität gewonnen, darunter inspirierte Küche, mediterrane Aromen und Frühstücksnahrungsmittel. Andere sind 2018 neu, darunter Hawaiian Poke und der Begriff 'pflanzlicher Basis basierend.'Restaurantbesitzer, die ihr Image auffrischen möchten.

Anlagenbasierte Menüpunkte

Das neueste Schlagwort in der Ernährung ist Pflanzlich. Dies ermöglicht mehr Breite als eine traditionelle vegetarische oder vegane Ernährung mit geringen Mengen an Fleisch, Milchprodukten und anderen tierischen Produkten. Pflanzenbasiert ist beliebt, da die offensichtlichen gesundheitlichen Vorteile des Essens mehr Obst und Gemüse und auch aufgrund des kleineren Umwelt Fußabdruck, das es verlässt, im Vergleich zu Rindfleisch oder sogar Geflügel. Zum Beispiel ist der geschätzte Fußabdruck vegetarischer Ernährung die Hälfte einer Diät, die regelmäßig Rindfleisch umfasst.

Zusammen mit den Menüpunkten auf pflanzlicher Basis sind weitere heiße Gemüsetrends, die 2018 auf Restaurantmenüs beliebt sind. Erwarten Sie Dinge wie Grünkohl, Seetang, Rübengrün und Zoodles (Zucchini -Nudeln) als reguläre Menüfunktionen, die nicht mehr für die vegetarische Option reserviert sind.

Straßenessen

Dies ist kaum ein neuer Trend - Street Food hat in den letzten Jahren immer beliebter, zusammen mit dem Aufstieg des Food -Trucks. Im Jahr 2018 wird vorausgesagt, dass Street Food Mainstream und gehobene Stream. Laut Bizbash wird Street Food immer beliebter für Catering-Veranstaltungen in Hotels und Konferenzzentren und bietet stilvolle Menüideen, die über Burger und Pommes oder Suppen und Sandwiches hinausgehen. Suchen Sie nach weltweit beeinflusstem Street Food wie belgischen Waffeln mit dekadenten Erdbeeren, Sahne und Schokolade, Mexikaner ELOTE (gerösteter Mais auf dem mit Mayo überzogenen COB) oder Lahmacun - Eine türkische Fladenbrotpizza.

Authentische Kochstile und Zutaten

2014, 2015 und 2016 wurden Chemie und Kochen gemacht. Barkeeper wurden zu Mixologen und molekulare Gastronomie tauchten im ganzen Land auf Menüs auf. Die Neuheit des transparenten Raviolis oder geräucherten Bier.

2018 bringt auch ein neues Interesse an Erbstück Obst und Gemüse und handwerkliche Metzgerei, so Forbes. Köche denken über Hühnchen und Rindfleisch hinaus, umfassen exotischere Menüoptionen wie Strauß, Wild, Bison und Elch. Sie konzentrieren sich auch auf die Idee von Metzger zum Tisch - bauen auf den Wunsch der Verbraucher auf, zu wissen, woher ihr Essen stammt, und den Drang, lokal zu kaufen. Hausgemachte Gegenstände, egal ob es sich vor Ort fermentierte Kombucha und Ingwerbier oder hausgemachtes Brot, verleihen den Menüs.

Nachhaltige Meeresfrüchte

Bewertete Nr. Five für die Hot Culinary Prognose für 2017 durch die National Restaurant Association, nachhaltige Meeresfrüchte sind seit mehreren Jahren ein heißes Thema. Farm erhöhte Meeresfrüchte werden als umweltfreundliche Art zur Bekämpfung der Überfischung angepriesen. Suchen Sie für 2018 nach Atlantic Croaker, Bluefish und Blackfish (Tauog) zusammen mit dem klassischen Thunfisch, Lachs und Schellfisch. Eine weitere beliebte Option für Meeresfrüchte für 2017 ist Hawaiian Poke (ausgesprochen Po-Kay), das war der schnelle, bewegende heiße Trend für die kulinarische Prognose 2018. Dieses Gericht aus rohen Meeresfrüchten (normalerweise Thunfisch oder Tintenramm) wird neben Reis serviert und mit einer Sojasauce belegt. 

Reduzierte Lebensmittelabfälle

In einer Branche, die für große Mengen an Lebensmittelabfällen bekannt ist, suchen versierte Köche nach Möglichkeiten, das gesamte Tier oder Gemüse zu verbrauchen. Zusammen mit dem Kochen von Nasenschwanz ist Wurzel zu Blatt auch ein aufstrebender Trend für 2018. Seien Sie auf der Suche nach Wurzelpüren, Salaten und Pesto mit Gemüsegrüns. 

Köche suchen auch nach Möglichkeiten, Zutaten auszutauschen. Laut dem Artikel, 2017 kulinarische und cocktail -Trends von Forbes, werden ungewöhnliche Essenspaarungen wie Quinoa Crusted Chips aus Hühnerhäuten im neuen Jahr alltäglicher sein. Dies folgt dem allgemeinen größeren Trend, ökologisch achtsamer zu sein, und dem Verbrauchertrend, mehr bereit zu sein, neue Lebensmittel und Aromen zu probieren.

Mittelmeeraromen

Bereits im Jahr 2013 stellte ich mediterrane Aromen als einen neuen Trend zur kulinarischen Prognose fest. In den vier Jahren seitdem haben Geschmacksrichtungen wie Granatapfel, Zatar, Sumac und Cardamom, Kurkuma weiterhin Traktion über mehrere Restaurantkonzepte gewonnen. Zutaten aus dem Nahen Osten und israelisch wie Hummus, Lamm und Kefir (Joghurt) spielt eine herausragende Rolle bei den Menüs und bieten eine einzigartige Abkehr von gemeinsamer mexikanischer, asiatischer oder italienischer Küche. 

Frühstücksnahrung

McDonalds ist nicht das einzige Restaurantkonzept, das das ganze Tag über Frühstück anbietet. 2018 Frühstücksfutter-Trends sind ein Mischung von Morgenklassiker (Denken Sie an iHop) Treffen mit Food Truck Street Foods. Suchen Sie nach ethnischen Ergänzungen wie Chorizo ​​und Chimichurri oder Kartoffelmasala und Punjabi Samaos, um den Menüs.

Lebensmittelschalen

Obwohl die Lebensmittelschalen in den Jahren 2015 und 2016 überall sind, verringern sich Food Bowls nicht immer beliebterlich. Mainstream von Ketten wie Chipotle gebracht, Schalen haben eine Vielzahl von Zutaten - oft dekonstruiert Burrito oder Korean Bibimbap. Buddha -Schalen mit frischem Gemüse, Reis und Gewürzen werden ebenfalls immer beliebter, da sich die Verbraucher beim Essen auf gesündere Lebensmitteloptionen konzentrieren. Schalen können zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen sein. Sie können süß oder herzhaft sein - oder beides. Schön und gut.com merkt an, dass die Beliebtheit von Schalen in Restaurantmenüs zum Teil auf Verbrauchertrends zu gesunden Essmöglichkeiten liegt. Schalen haben traditionell viel frisches Obst und Gemüse, Vollkornprodukte und mageres Protein.

Unternehmenstransparenz

Ein Markenzeichen des tausendjährigen Diner ist der Wunsch, so viel wie möglich darüber zu wissen, woher ihr Essen stammt. Wie wird es angehoben?? Ist es grasgefüttert?? Käfigfrei? Ist es organisch? Enthält es Antibiotika oder GVO?? Wird ethisch angebaut oder erhöht und sind die Arbeiter auf den Farmen ethisch behandelt? Werden nachhaltige Landwirtschaftspraktiken eingesetzt? Je mehr Restaurants den Kunden über die Menüzutaten erzählen können, desto besser. Zu bemerken, woher Zutaten kommen und wie sie bewirtschaftet und verarbeitet werden. 

Pizza

Ein klassisches amerikanisches Essen, Pizza -Konsum im Jahr 2016 war der höchste seit vier Jahren in den USA. Erwarten Sie sowohl Fast -Food- als auch Fast -Kausal -Pizza -Optionen einen Anstieg. Selbst mit zunehmendem Wert auf Gesundheit und Nachhaltigkeit, Bequemlichkeit und Geschmack sind immer noch zwei wichtige Facetten für das Speiseerlebnis der Verbraucher. Pizza bietet diese beiden Dinge zu einem erschwinglichen Preis an. Während Fast -Food -Pizza -Ketten wie Pizza Hut und Dominos weiterhin stetige Verkäufe sehen werden, können unabhängige Restaurants viele Restauranttrends in ein Pizza -Gericht einbeziehen, wie z. gehobene Meeresfrüchte -Pizza -Torte für Catered -Events.

2018 entwickelt sich zu einem der innovativsten Jahre, wenn es um Menütrends geht. Köche umfassen traditionelle Kochmethoden wie Braten und Schmoren mit ungewöhnlich Zutaten wie Strauß und Bison. Eine erneute nationale Fokussierung auf Qualität über Quantität fährt pflanzlich-zentrierte Abendessenspezialitäten vor, die vor einigen Jahren nur für die vegetarische Option reserviert worden wären. Food Trucks wird immer beliebter und ihr Street Food ist in formelle Restaurants für Restaurants ausgewandert. Die ethnische Verschmelzung von Geschmacksrichtungen aus aller Welt wird in den kommenden Jahren zweifellos weiterhin die Auswahl der Restaurants beeinflussen.